“烤的时候保证不掉油，撒上孜然，顾客吃不出来。”另一名摊主介绍，“包油”腰子比起“净腰”，要多一层油脂，烤制后出油大，吃起来口感好。比起“原油”腰子，这些“包油”腰子因人工加工价格低廉，备受烧烤店青睐。而烧烤店进货后，按“原油”腰子的价格销售，利润空间也大。
该摊主介绍，“包油”腰子不散卖，至少一箱起购，每箱8袋每袋5斤28个。即约5个拆合一斤，卖10元钱，平均2元一个。这名摊主称自己以前也卖“原油”腰子，一斤40元左右，8元一个，“价格高很少有人买，后来干脆不卖了。”
此外还有摊主表示，市场内有部分商家,还用牛腰子冒充羊腰子卖给烧烤店。
新京报记者从冷冻肉制品大厅一摊位，购买了一箱40斤重的“包油”腰子。装腰子的包装箱子外，标有绿色“食品专用箱”字样，产地为河北藁城市某冷冻厂。除此之外，箱子上再无其他详细信息。
“隔两天送一次货，一次送几吨。”这家摊位的运货司机说，他们在北京销售“包油”腰子多年，生意好的话，一天就卖一吨多，不仅北京，还销往全国各地。
该运货司机随后还透露了“包油”腰子的来源--河北省藁城区九门乡九门村。“我和老板都是九门村的，虽不是自家生产，但村里10余户在生产这种腰子，由我们从村里收购，再运到北京市场来卖。”
粘腰添加剂藏身厕所内
农家院里的隐秘作坊；客户可按需要“定制”
河北省石家庄市藁城区九门乡，在石家庄市中心以东约30多公里。九门乡街道两边，烧烤店和烧烤专用品店沿街林立，部分店主在门外搭起铁棚，工人们制作羊肉串、板筋和羊腰子等烧烤原材料，自用并对外销售。烧烤专用品店除了销售腰子外，还出售各种食品添加剂。
赵强（化名）在九门村从事“包油”腰子生产3年多，生产地就在自家约200平方米的院子里，南面两间平房用作“包油”腰子的“加工车间”。院对门是花费8万元自建的一个冷库，专门用作“包油”腰子储存。
“上次被媒体曝光后，查得很严”，一直保持着警惕的赵强说，此前有媒体曝光石家庄注水牛肉，直接冲击到“包油”腰子生产，在平时不生产时，他会将已加工好的“包油”腰子和原料锁在冷库里。
赵强打开冷库，取出数个包装过的“包油”腰子后立即将门关上。“这就是粘的，可你看不出来。”赵强说完，用刀将“包油”腰子切成两半，从外观上看，“净腰”和油紧紧黏合在一起，无丝毫空隙。
赵强称，“包油”腰子是用一种食品添加剂黏合“组装”的，添加剂是从网上购买的，每袋10斤800元。由于担心检查，他将添加剂藏在厕所内。记者看到，那是一种名叫“贵和欣”、呈白色粉末状的复配增稠剂。
赵强说，“包油”腰子制作流程复杂，原料均是冷冻，“净腰”和油必须提前化开，用切油机将油切开。然后，用羊油蘸上食品添加剂，一点点包裹到“净腰”上。再称重量，保证每个“包油”腰子重量差不多。
“客户要什么‘包油'腰子，我就可以做什么样子。”赵强说，比如客户需要切割好的半个“包油”腰子，那也得有标准，每个“净腰”差不多，油也差不多，“得精确，不然客户不满意，那就搞砸了。”
