央广网乌鲁木齐2月23日消息（记者吴卓胜 乌鲁木齐台记者陈思雅）乌鲁木齐餐饮行业协会日前发布《2017年餐饮行业调查报告》。报告显示，去年，乌鲁木齐市餐饮行业销售额突破百亿元，年均增长8%，其中品牌餐饮、老字号餐饮贡献率占到近七成左右，今年，乌鲁木齐将继续加强品牌建设。
吾吾子羊羔肉、苏氏牛肉面、马桂莲姐妹凉皮……这些藏在乌鲁木齐市民记忆深处的美食，大多入选乌鲁木齐市餐饮老字号。从2013年开评以来，截至目前乌鲁木齐市共有23家餐饮老字号。这些餐饮老字号都是经营超过25年的品牌，并没有被“老”绊住腿脚，而是不断寻求新突破。
已经营31年的四十九丸子汤在新疆有130多家店。新疆四十九餐饮管理有限公司运营经理赵丽说：“2018年加了20多种新品，店面升级在四个区域，风格时尚，不失老顾客的情况下，把新顾客维护下来，对品牌整个的升级、装修、菜品质量、服务做了很大改变，只有成为品牌才能走出去。”
目前，乌鲁木齐市共有139家国家级钻级酒家酒店，国家级钻级酒家酒店依照国家标准评定，不仅要看餐饮企业设备设施，还要点评菜品质量、服务质量。拥有国家级钻级酒家的美食家大酒店一直走大众化餐饮道路，酒店总经理陈飞说：“我们一直关注菜品的创新，只有菜品做好了，企业的品牌打出去了，我们的发展才能越来越好。”
乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂说，乌鲁木齐餐饮真正进入拼内力的阶段，以树立品牌为荣、以品牌来带动发展：“今年我们的策略是采取抱团互助发展方式做品牌，出现问题一块会诊、分析，找出问题怎么解决，品牌建起来了，我们才能够保证越做越大，越做越好。”
