松子则要选用东北大兴安岭的大松子。解放后，吴老经常到伊春采购松子。松子采购回来后，由十多个工人用小锤子敲开松子取出松仁。松仁不能过多翻动，否则会造成松仁颜色变深，失去本有的象牙白的色泽。松仁取出后经炭火文火烘烤，将松衣脱去还不算，还要将松仁头上残留一个“小帽子”摘掉，然后再放文火略烘。如此这般炮制松子才能常年保存。
苏式清水玫瑰月饼主料玫瑰、松子
吴老洋洋洒洒地介绍着，出现在笔者面前的却是一幅幅生动的生产劳动画面，在苏州稻香村，用料考究也是月饼制作技艺传承的重要部分，在苏州稻香村，糕点技师们心中都铭刻着 “尊重”二字，正如稻香村苏式月饼制作技艺第六代传人艾满师傅所说，稻香村尊重食材，用好食材做出好糕点；稻香村尊重师承，师傅传承给下一代不仅是糕点月饼的制作技艺，更是为人诚实善良的做人道理；苏州稻香村尊重消费者，稻香村将会用更好的产品回报给所有支持苏州稻香村的消费者。
