瞭望·治国理政纪事｜统筹做好“茶文章”(2)

茶农在福建省武夷山市星村镇的茶山上采摘新茶（2022年4月15日摄）陈颖摄

“一片叶”做强特色产业

茶产业是福建重要的优势特色产业。立足稳面积、提单产、提品质、提效益，福建持续提升茶产业绿色化、精加工水平，不断拉长产业链，全省茶叶单产、总产、毛茶产值等指标均居全国前列，一批区域品牌和龙头企业脱颖而出。

整村推进建设生态茶园。福鼎市点头镇江美村依山傍海，站在村内茶山之上放眼望去，碧海青山交汇处，满眼都是生机勃勃的绿色茶园。

江美村海拔低、温度高，茶树易得病虫害，过去村民治虫往往习惯用“猛药”。为实现绿色发展、提升茶叶品质，2021年起，江美村整村推进生态茶园建设，党员带头、群众跟进，全部签署不打化学农药承诺书。

“我们根据相关规定，对违规使用化学农药的农户亮‘黄码’，暂停交易7天，7天后恢复交易但全年展示‘黄码’，提醒收购人员注意农残风险。违规使用除草剂、吡虫啉的，发现一次直接‘红码’并全年禁止交易。”江美村党支部书记缪起笋介绍，村里从农药销售环节开始严格管理，并向村民低成本供给生物农药，还安装了智能诱捕器、色卡诱捕器等生物设施，辅助消灭虫害。

“经过一段时间的规范引导，村民的理念慢慢转变了，茶叶品质得到提升，能以略高于市价的价格稳定供给本地大型茶企。”缪起笋说，如今，江美村的茶叶产值达每年三四千万元，年户均茶叶收入达五六万元。

围绕基本实现全省茶园不用化学农药目标，福建重点推进茶园生态化改造。通过严禁高度密植和过度矮化等掠夺性生产方式，综合采取种树、留草、间作、套种、疏水、筑路、培土等措施改善茶园生态，示范推广套作大豆、油菜等茶园土壤生境优化技术，应用遥感卫星、通信卫星、数字气象等数字化、智能化手段，福建的生态茶园快速发展，面积已占全省茶园总面积的83%。

支持龙头企业组建联合体。福建现有266家茶叶类农业产业化省级重点龙头企业，占农业同类企业数量的20.5%。全国百强茶企有1/4在福建。支持龙头企业持续做大做强，福建鼓励他们牵头建立农业产业化联合体。

在闽北松溪县，总投资约2.1亿元的福建省重点项目——“熹茗松溪白茶产学研综合基地”正在火热建设中。这个集智能化白茶工厂、智能白茶仓储中心、检测中心等为一体的现代化茶叶基地建成后，将带动松溪茶农持续增收。

熹茗集团董事长朱陈松说，松溪是白茶四大原产地之一，自然资源和种植基础好。基地将通过“企业+合作社+农户”方式联农带农，龙头企业既给订单，又辅导科学种植，实现“鱼渔兼授”。

农业产业化联合体以企业带产业、以产业带农户，农户、集体、企业合作抱团、共同发展。预计到2025年，福建省将建立茶叶类农业产业化联合体300个，带动茶农3万户以上。

三产融合健全涉茶产业链。泉州市安溪县龙涓乡长新峰一座海拔约千米的茶山上，中闽魏氏茶庄园被云雾环绕，茶垄翠色如流，空气湿润而清新。

与单一功能的茶山、茶厂不同，这座占地面积近万亩的茶庄园，集铁观音生产、新品研发、参观体验、休闲度假、茶文化传播为一体，除了年产近20万斤毛茶，游客还可以在这里“沉浸式”体验采茶制茶。

借鉴葡萄酒庄园生产模式，集生产、加工、营销、品牌、文化、旅游为一体的现代茶叶企业“茶庄园”，在福建悄然兴起。2019年，福建出台全国首创的省级地方标准《茶庄园建设指南》，目前全省已建和在建的茶庄园超过60个。

茶庄园是福建省推动茶产业三产深度融合的成果之一。围绕“一片叶”，福建已形成覆盖茶饮料、茶食品、茶器具、茶化工、茶机械、茶文旅等涉茶产业全链条发展。2023年，福建毛茶产量55万吨，位居全国第二位。

大闽食品（漳州）有限公司的速溶茶年产能超过1.5万吨，成为全球产能最大的速溶茶生产商；福建仙洋洋生物科技有限公司成为茶粉、茶浓缩液及商务出口国家标准参与起草单位……福建大力支持茶产业延伸产业链，一批涉茶企业提取利用茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等有效成分，有力提高茶叶资源综合利用率。

集聚发展点亮“多彩闽茶”。闽诸郡皆产茶。福建是全国茶类品种最齐全的省份，形成了丰富多彩的闽茶体系。

福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师苏峰介绍，近年来，福建积极拓展国内外茶叶市场，开辟茶叶销售渠道，促进享誉全国的武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、福州茉莉花茶等福建茶类特色产业集聚。

“十四五”期间，福建重点打造安溪、福鼎、政和、漳平、永春5个茶叶类重点现代农业产业园，武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、福建红茶5个优势特色产业集群，打造以茶叶为主导产业的40个农业产业强镇和200个产业强村，促进闽茶产业“圈状”发展。

聚焦提升“多彩闽茶”知名度、美誉度，福建着力提升安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶等区域公用品牌，打造一批具有全国影响的茶叶企业品牌。到2025年，力争实现全省茶叶类农产品地理标志登记产品20个、中国驰名商标40个。

在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第六道工序“窨”（2022年12月16日摄）周义摄/本刊

“一杯茶”透出浓浓科技范儿

走进宁德市福安社口镇坦洋村，村落周边的千亩茶园延绵起伏，绿意盎然；村中茶行沿街一字排开，不时飘出阵阵茶香……一百多年前，红茶品牌“坦洋工夫”发源于此。

“闽茶每一次引领潮流，都与创新分不开关系。做大做强茶产业，关键靠科技创新。”苏峰说，通过加强茶树资源保护与品种创新，提升茶叶生产加工技术装备水平，大力培养高素质的茶叶人才，闽茶正展现出越来越浓的科技范儿。

挖掘种质优势推动茶叶创新。福建素有“茶树品种宝库”之称，茶叶种质资源丰富。近年来，福建着力推动种质资源优势转化为产业发展优势。

社口镇既种茶又育苗，福建规模最大的茶树种质资源圃就坐落在这里。资源圃共收集保存茶树品种资源1000多份（个）、乌龙茶种质材料1000个（品、株、系）、其他种质材料4000个（品、株、系）。

福建省农业科学院茶叶研究所所长陈常颂介绍，目前福建共有国家、省级审（认、鉴）定及登记的茶树品种61个，茶树良种覆盖率96%。以资源圃为依托，福建已成功育成了高香型茶树良种“金观音”“金牡丹”“春闺”“瑞香”等国家级、省级良种34个。

宁德市农业农村局三级调研员李辉介绍，宁德借助茶树新品种“金牡丹”，以乌龙茶的工艺制作红茶，推出创新型高香红茶，迅速获得市场青睐。“宁德年产红茶2.6万吨，创新型红茶占1/3。”李辉说。

“三化”创新提升工艺水平。一杯好茶，一靠原料，二靠工艺。福建以茶叶生产加工标准化、智能化、科技化，持续提升闽茶工艺水平。

萎凋是白茶生产的核心工序。传统的萎凋基本依靠露天曝晒，天气对茶叶品质影响极大。

“‘通风透凉、阳光明媚的北风天’是萎凋最理想的天气，但能否碰上这样的好天气，完全属于‘看天吃饭’”。福建品品香茶业有限公司市场部总监郑兆基表示，LED光源控温萎凋技术的成熟应用，让这一感性描述转化为标准化的生产环境。

走进福建品品香茶业有限公司生产基地，干净整洁明亮的厂房里，白茶精制生产设备顺着车间延展开来，充满现代化气息。

“通过自动化精制生产线的六道精制工序，剔除老叶、蜡叶、非茶类夹杂物等，只取75%精华茶叶。流水线不仅实现降本增效，更保证让消费者喝到放心茶、健康茶。”郑兆基说，这项技术解决了白茶生产标准化难题，推出的“晒白金”系列产品已成老白茶标杆，累计单品销售超1100万条，2023年销售额突破3.5亿元。

近年来，福建持续提升茶叶生产加工技术装备水平、推进茶产业数字化应用、促进茶产业技术成果转化，持续提升闽茶品质。预计到2025年，全省名优茶比例可提高到70%。

“科特派”传技培育“新茶人”。普及生态茶园种植理念、教授传统的制茶技艺、推广新技术新设备……近年来，不论制茶淡旺季，武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、科技特派员刘国英总是十分忙碌：“我的使命就是把制茶技艺传授给更多人，让整个行业都有好工艺。”

这些年，跟着刘国英学习制茶的学生不下百人，有的已自立门户办起了茶企，有的成为茶厂技术骨干。

做给农民看，带着农民干。发端于福建的科技特派员制度，是带动乡村茶产业发展的强力引擎。2021年以来，福建全省累计选认涉茶科技特派员369名，组建茶产业科技特派员团队388个。福建省茶科技研究院面向省内外集聚210名茶科技专家作为智库人选，打造茶科技专家智库平台，为茶企员工、茶农等1000多人提供技术培训、举办技术讲座。

福建省农业农村厅相关负责人表示，福建省将持续开展茶农培训行动，预计“十四五”期间，全省培训高素质茶农10万人次，远程培训30万人次以上；开展制茶工程师、特级制茶工艺师评审（选）活动和茶叶加工职业技能竞赛等，培育中高级茶叶专业技术人员、国家非物质文化遗产茶叶制作技艺传承人、制茶大师等高技能人才，为统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章提供人才保障。

（《瞭望》2024年第26期）