八月十五香气足！各地这些中秋美食里有浓浓家乡味儿

八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。我国很多地方都在制作中秋美食，浓浓的香味夹杂着烟火气，存续着当地人难以割舍的味道。

云南施甸：传统烤月饼老灶香气足

在云南省保山市施甸县姚关镇的一家糕点坊，当地村民李元富正在用特大号的炊具，用最传统的柴火炙烤方式烹饪制作火烤月饼。

保山市施甸县姚关镇村民李元富：我们的烘烤方法是老土老灶，柴火烤，一般不会坏，特点就是酥香气足够。

制作火烤月饼，需要用鸡蛋、生面、熟面和适量火腿肉，再按比例添加蜂蜜、猪油，充分揉捻后，切成大小一致的面剂子，再将火腿、核桃泥等做好的馅料包裹起来，在油纸中按压成圆形饼坯，随后放到柴火烤灶中烘烤。

随着烤制颜色的不断变化，掌握火候十分关键。需要不停转动烤盘，让它受热均匀，上色一致，这样烤出来火腿月饼，皮薄酥脆、香气扑鼻，还带着特殊的烟火气。除了火烤月饼，皮糖、核桃糖等特色糕点，也是当地人中秋佳节经常食用的传统美食。

甘肃兰州：左邻右舍齐聚土月饼制作技艺代代传

在甘肃兰州新区六墩村，一大早，村里人就开始忙碌起来，左邻右舍聚在一起，揉面、配料、架柴、烧火，制作当地的中秋美食土月饼。

这里的土月饼十分讲究：

先将提前发好的面用擀杖擀开，底层撒上姜黄，象征着兰州人世代生活的黄土地；

绿色的香豆粉放在第二层，比喻生机盎然的农作物；

第三层放玫瑰酱和白糖，寄托着兰州人对甜蜜生活的向往。

再加上一层胡麻粉，一层红曲米粉。

叠到第五层后，再改刀成方块型，层层叠放、压实，直到面饼垒到20多层。

接下来，就到了最见功夫的包馅环节，将面皮韧度拉伸到极限，让外层紧绷起来。最后再做简单的点缀，土月饼的雏形才算完成。放进蒸笼，旺火蒸制一个半小时，白白胖胖的土月饼就做好了。