“螺蛳粉，小吃不‘小’！”（欣欣向荣的中国）(2)

柳州人“嗜螺”“嗦粉”，两种爱好一碰撞，就有了“螺蛳粉”这种特色小吃。柳州是典型的工业城市。早些年，厂子赶订单，工人们早、中、晚“三班倒”。许多下中班和上晚班的工人要吃夜宵，日子一长，撑起了大大小小的螺蛳粉店。

2014年，首款袋装螺蛳粉问世。原先不易保存储运的本土美味，自此走向全国。

螺蛳粉的生意咋样？柳州市商务局副局长贾建功心里有数。2014年，柳州螺蛳粉生产企业只有1家；到2021年底，这个数字变成了127家。一碗螺蛳粉，创造的就业岗位超过30万个，带动了包括大米、竹笋、豆角、木耳在内数十万亩原材料基地的发展，形成覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链。

初步统计，2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，同比增长40%。

“撸起袖子，擦亮我们的金字招牌”

螺蛳粉产业兴旺，吸引了一批创业者。政府建起螺蛳粉生产集聚区，让企业既可“八仙过海”，又能“唇齿相依”。

2021年夏天，广西潮货食品科技有限公司突然接到一笔近15万包螺蛳粉的大单。几天内就要发货，自身产能却见了顶。为避免爽约，企业负责人向同行求助。隔壁的清鑫食品科技有限公司果断伸出援手，匀出每天5万包的产能，帮其渡过了难关。

“习近平总书记考察时，叮嘱我们螺蛳粉‘要继续走品牌化道路’。我想，这个‘品牌’既包括单个企业，也包括‘柳州螺蛳粉’整体。”清鑫食品科技有限公司生产总监魏刚说，大家良性竞争、互相帮衬，“柳州螺蛳粉”才会叫得更响。

为了帮助企业检测产品的亚硝酸盐、致病菌、农兽药残留物等指标，柳州市质量检验检测研究中心在集聚区设了一个质检服务站，宫辛玲是负责人。这位化学博士是真辛苦：服务站和实验室位于柳州城两端，5年多来，宫辛玲两头奔波运送检验检疫样品，为企业省了不少事。