来源标题：点菜新公式止了浪费减了垃圾

全聚德饭店内设置了“制止浪费监督员”，会对餐厅内的浪费情况主动劝阻。刘满清摄

“您7位可以点我们的套餐。如果单点，我建议您点5到6个菜就可以了，不够再加。”晚上7点多，全聚德烤鸭店前门店迎来晚餐高峰。一桌客人正在看菜单准备点餐，餐厅的“制止浪费监督员”马树彬迎上前，主动帮客人合理点餐。“对对，不浪费！”客人愉快地接受了建议。

这是记者近日跟随东城区前门街道综合行政执法人员来到前门大街对餐饮单位进行检查时看到的一幕。

全聚德烤鸭店前门店，工作人员带领执法队员直奔后厨，对餐厨垃圾等分类垃圾桶仔细检查，查看是否有垃圾混放行为。餐厅业务经理周杰介绍，目前该餐厅设置了9处垃圾桶，各部门垃圾实行“谁设置谁负责”的制度，严格要求各部门一天检查4遍垃圾分类情况。

当打开一个绿色的厨余垃圾桶时，执法队员发现桶内只有小半桶垃圾，并没有装满。按说晚餐高峰，餐厨垃圾应该不少，“你们是还有其他餐厨垃圾桶吗？”城管队员询问道。

餐厅业务经理周杰解释，自从餐厅开展制止餐饮浪费的行动以来，厨余垃圾量已经明显减少。“垃圾量比以前减少了三分之一以上。之前三桶垃圾，现在也就两桶。”周杰拿出餐厅的菜单，“这是我们新做的菜单。为减少浪费，增加了小份菜和一人食烤鸭套餐。”目前，全聚德已大幅调整菜品品种和价格。小份菜量少，价格也要便宜三分之一以上，不仅让顾客可以品尝到更多菜式，还可以达到适量消费，避免剩菜的目的。而且，小份菜不仅堂食提供，美团、饿了么线上外卖也均有小份菜和单人套餐供应。

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