数字中国“数”说非遗——福州的1到10

传统佛跳墙以萝卜衬底，投以母鸡、番鸭、猪蹄、猪肚、羊肘、上排，覆以鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、干贝、墨鱼以及蹄筋、鸽蛋、鸡胗、香菇、冬笋等，配以绍兴酒、桂皮、茴香、老姜、八角等香料，再以荷叶封于酒坛中用炭火煨制。光是汤头就需熬制八个小时。

在今天的福州聚春园里，还有一个200平方米的专业厨房供烹饪佛跳墙使用，在聚春园掌勺10年以上的厨师才能参与烹饪这道菜。

"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。"如今的佛跳墙早已“飞入寻常百姓家”。每个来到福州的游客，都不会忘记前去一品佛跳墙的鲜美滋味。

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