中华食德的传承与非遗技艺的融合，港式粤菜的创领者——泽安富临轩

在繁华与复古交织的上海一隅，有一条静谧而优雅的街道——思南路。岁月悠悠，这里见证了无数故事的起承转合。1993年，一家承载着深厚历史底蕴的港式粤菜老字号餐厅「泽安富临轩」诞生于上海思南路上的一栋小洋房里，这在当时独栋洋房餐厅还不太普及的背景下显得格外洋气与独特。「泽安富临轩」的开业，不仅为当时的食客们带来了正宗的港式粤菜风味和服务理念，更以其优雅的环境和精致的菜品，迅速成为了上海餐饮界的一颗璀璨明星。随着时光的流转，「泽安富临轩」经历了多次金融风暴和市场变迁；然而，凭借着对粤菜的坚持与热爱，以及对品质的不懈追求，不断吸收新的烹饪理念和技术融合创新元素，在风雨中屹立不倒，始终保持着其在粤菜领域的领先地位。

「泽安富临轩」深知美食不仅仅是味蕾的享受，更是情感寄托于文化的传承。因此，精选挑选每一份食材，秉持着以健康至上的原则，充分保留食物的原汁原味，力求让每一道菜品都能呈现出最佳的风味与口感。其当家花旦“富临轩一品煲”，选用超大只鲍鱼、优质花胶、鲜嫩的鸭掌以及香气四溢的花菇等上乘食材，经过慢火细炖，淋上灵魂鲍汁，令人垂涎欲滴。富临轩脆皮叉烧，选料讲究，做工复杂，对火候的要求极高，裹上一层薄薄的焦糖后，香、脆、甜的味道让人无法抗拒；而虾饺王，外皮晶莹剔透不粘牙，内里包裹着Q弹的虾仁，味道鲜美可口，十分诱人；豆豉蒸凤爪里的鸡爪更是经过炸和蒸，变得泡而松软，一吮就脱骨，再加上调和的酱料，让人齿颊留香；沙律脆皮百花鸡，这是一道经典粤菜，最上面是一层鸡肉，中间夹着手打虾胶，底部以薯片垫底。鸡皮焦香，鸡肉多汁，虾胶弹嫩，薯片松脆，口感层次丰富。最有锅气的一道菜还属黑蒜大千花竹虾球，黑蒜配大虾，既满足了食客贪心的欲望，更让味蕾得以穿梭于黑蒜与大虾的鲜香之间，享受奇妙的快感，回味无穷。「泽安富临轩」在传承经典粤菜风味的同时，也不断进行创新与突破。他们将一些大家喜爱的流行食材融入菜品中，加上创新的烹饪方式，使得传统粤菜焕发新的生机。

「泽安富临轩」作为港式粤菜的创领者，其发展离不开品牌创始人薛月英女士的深厚的爱国情怀和敏锐的商业嗅觉以及其独到的美食理念。随着1992年邓小平南巡，上海持续投资热，一大批广东香港投资商涌入上海，诸多港粤名店致力于打造高档粤菜，薛月英女士在上海思南路创办了高档粤菜品牌「泽安富临轩」。作为香港商会上海分会的长期会员，薛月英女士积极参与沪港两地的合作交流及各项公益活动，宣传香港饮食文化；也屡次以实际行动多次回馈社会，参与各类慈善活动，如为贫困学生提供餐食援助、支持环保项目、参与抗击新冠疫情的捐赠等。自93年初经营「泽安富临轩」以来，薛月英女士不忘初心，一直秉承了“饮和食德、真材实料”的经营理念，为港式粤菜乃至中华美食的传承发展贡献了更多的力量，并为上海的餐饮行业输出了大量的专业人士。在时光的长河里，「泽安富临轩」之光璀璨夺目，其创办人薛月英女士，宛如一位温婉而坚韧的墨客，以爱国情怀为笔，公益善举为墨，传承传统文化，绘就了一幅幅动人心魄的画卷。

踏入富临轩餐厅，彷佛步入了一个精心雕琢的艺术空间，每一处细节都透露着不凡的品位和格调。走廊上的清明上河图壁画，岭南风格的祥纹墙饰，现代摩登设计与中国传统文化相结合，奢华而不失优雅。其菜品摆盘精美，造型独特，宛如一件艺术品般令人赏心悦目。食客们在品尝美食的同时，也能感受到一种视觉上的享受和心灵的愉悦。多年来，「泽安富临轩」品牌先后被上海餐饮行业协会、中国名店、《TABLES》、《周末画报》等国内外餐饮权威机构评为“上海著名餐饮品牌企业”、“中华粤菜名店”、“上海最佳餐厅”、“最佳粤菜餐厅”等荣誉。作为上海的经典粤菜品牌，不仅一众沪上名流是这儿的常客，连谭咏麟、苗乔伟、曾志伟、任达华等一众港星都成为了富临轩餐厅的忠实粉丝。「泽安富临轩」在魔都一路长红30载，获奖无数依旧保持初心，带着对这座充满梦想城市的憧憬，从独栋洋房开到艺术街区，把思南路上的经典传奇，延续至前滩新生，使其成为了名符其实的高端网红打卡地

以弘扬中华饮食文化为己任，以助力优质农产品走出大山为新时代担当，「泽安富临轩」坚守中华食德的核心理念，与中华网、中国农科院，中国食品标准综合服务平台等多方勠力合作，积极参与其多方发起的“青山基金”计划。作为“青山之友”联盟成员，以公益的方式推动中国优质农产品走出大山，抓住食品安全保障的源头，将高品质的食材融入到餐厅的每一道佳肴之中，让食客们感受到来自青山的自然馈赠和味蕾的极致享受，为食客们编织一场来自青山的味觉盛宴。在现代生活节奏加快的背景下，「泽安富临轩」也将非物质文化遗产中独特的烹饪技艺与现代科技手段相结合，研发打造出令人惊艳的中华特色经典粤菜菜肴；以中华网《中华特色（非遗）美食》栏目组的平台资源优势倾力打造口碑和知名度，为一带一路以及世界各地的华人华侨提供富临轩特色的美味粤式菜肴，融入乡村振兴，传承中华传统美食文化，进一步拓展国际市场、推动品牌的全球化发展，促进“粤菜富临”走出国门，走向全球。

雕楼春风绕青轩，金食玉液唯富临。「泽安富临轩」30年前就是“明星饭堂”，记忆里的高级粤菜，如今继续踏上传奇之路，以“青山之友”为招牌，在餐饮领域努力成为传承中华特色美食的风向标特色企业，争取在下一个30年，「泽安富临轩」能够将“感动味蕾”的独特菜品送到每一位中华儿女桌前，同时也希望能够吸引来自不同国家的海外友人了解富临轩味道，享受富临轩佳肴。「泽安富临轩」也为全国各省市树立了先行标杆，希望有更多的餐厅，甚至是跨行业的企业加入到乡村振兴的发展中来。