莴笋染色违规使用添加剂引发关注

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2026-09-05 14:56:20 潮新闻客户端

9月5日，博主“大雷的食品科普日常”在短视频平台发布视频称，甘肃省榆中县疑似存在“染色”莴笋的情况，并上传了菜农现场操作及化学物品的照片和视频，引发公众讨论。

据该博主透露，他走访了榆中县定远镇、搭连镇等地的13个蔬菜仓库，在一半以上的仓库内发现有菜农使用不明液体浸泡莴笋。在一个现场，他发现了一瓶标注为“复配食品添加剂复配着色剂”的产品，颜色显示为果绿，据此怀疑菜农违规使用食品添加剂为莴笋上色。

博主从三家不同蔬菜仓库抽取了用于浸泡莴笋的溶液样本，经检测，其中两份溶液中检出了亮蓝和柠檬黄。这两种物质虽是允许使用的食品添加剂，但不得用于蔬菜加工环节，商户的行为涉嫌违法超范围使用。他还指出，药剂调配完全依赖工人经验，没有任何计量工具，安全性难以保证。

这些操作多发生在村级代办收购后的集散点。大量莴笋经农户采收后，交由代办统一收购，再运至集散点进行预处理，随后长途发往全国各大城市，添加剂浸泡环节正是在集散点内完成。部分点位甚至在露天场地直接作业，地面遗留绿色药剂残液；浸泡后的莴笋直接被送入冷库密闭存放。

部分经营主体采取错峰规避检查的作业模式。即白天仅开展分拣、修整等合规作业，夜间集中进行药剂浸泡，作业结束后即销毁包装、冲洗残液，个别商户企图消除违法痕迹。商户使用柠檬黄、亮蓝等人工合成着色剂调配的液体浸泡莴笋，主要目的是遮盖莴笋在采收存放过程中出现的发黄、表皮损伤等问题，以统一外观色泽。

针对这一情况，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟表示，亮蓝和柠檬黄是国家允许的食品添加剂，但仅限用于特定食品类别，例如腌渍的蔬菜。将其用于莴笋上，疑似属于超范围使用。刘少伟强调，在标准范围内使用是安全的，但若超范围或超量，长期食用此类浸泡过的蔬菜，可能因蓄积效应导致过敏等不良反应，甚至存在致癌风险。

公开信息显示，2020年，甘肃省榆中县蔬菜种植面积达33.3万亩，总产量69万吨，实现产值17.4亿元。榆中已成为全国无公害蔬菜生产示范基地县和蔬菜重点生产区域，是甘肃省重要的蔬菜生产销售大县。榆中县成立了多个农产品质量安全管理机构，配备村级农产品质量安全协管员231名，初步构建起覆盖县乡村三级的农产品监管网络。建成蔬菜质量追溯点74个、无公害蔬菜质量检测站71座，实现了从生产到销售全程检测，每年检测蔬菜10万例以上，合格率达到99.8%。

(责任编辑：zhangxiaohua)

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