杭州梭子蟹价格持续回落市民尝鲜热情高涨

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2026-08-19 19:05:36 钱江晚报

8月18日，东海梭子蟹进入杭州各大农贸市场已近一周。在凤起、屏风街、万寿亭、转塘等农贸市场，卖梭子蟹的水产摊位明显增多，价格持续回落，吸引了大量市民前来购买。

在浙江凤起农贸市场，售卖梭子蟹的摊位增加到6家，人流络绎不绝。张飞水产的摊位上，二两规格的梭子蟹售价25元/斤，三两至四两规格的35元/斤，四两至半斤规格的45元/斤，半斤以上55元/斤，死蟹则低至15元/斤。摊主表示，随着价格进一步回落，购买的顾客越来越多，即使下雨天也不影响市民尝鲜的热情。

市场内的“江苏水产”摊位，五至六两规格的梭子蟹售价50元/斤。“桐庐水产”摊位上，二三两规格的梭子蟹只要20元/斤，半斤左右规格的梭子蟹60元/斤，死梭子蟹只卖10元/斤。“阿强水产”摊位上，七两左右规格的梭子蟹卖65元/斤，六两左右规格的卖55元/斤，半斤左右规格的卖45元/斤，四两左右规格的35元/斤，普通死蟹15元/斤，刚死蟹25元/斤。

屏风街农贸市场有四家水产摊位售卖梭子蟹。“鱼黑黑水产”四五两规格的梭子蟹零卖45元/斤，三四两规格卖40元/斤，死蟹15元/斤。T08摊位的梭子蟹，三两规格卖35元/斤，四两左右规格卖45元/斤，半斤左右规格卖55元/斤。T11摊位设有35元/斤、45元/斤、55元/斤三档价位，对应四两至六两的主流规格，刚死的大公蟹卖28元/斤。

在万寿亭农贸市场，“阿静水产”的三两左右规格的梭子蟹卖38元/斤，四五两规格的卖55元/斤，六两左右规格卖68元/斤，死蟹20元/斤；“朱国良水产”三两左右规格卖30元/斤，四两左右规格40元/斤，死蟹15元/斤。

转塘农贸市场的“艾青水产”，梭子蟹按公母分开销售，三两左右规格卖35元/斤，四两左右规格卖45元/斤、半斤左右规格卖50元/斤。

随着梭子蟹供货量的增加，价格回落的同时销量也明显增加，每个水产摊位每天的销量都在两三百斤甚至更高，基本上到傍晚六点左右都卖光了。

梭子蟹的吃法多样，家庭常见的做法包括清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、梭子蟹水蒸蛋、葱油梭子蟹、梭子蟹海鲜粥等。其中，清蒸梭子蟹简单易做，只需活梭子蟹、老姜、黄酒（也可配紫苏叶）。用刷子洗净蟹身，蟹肚朝上摆放，盘底铺姜片和紫苏叶，洒一勺黄酒去腥驱寒，大火蒸10到15分钟，再关火焖2分钟即可。食用时可蘸姜末、香醋和少许红糖，中和寒性、减少肠胃刺激。

梭子蟹炒年糕也是受欢迎的一道菜。食材包括鲜活梭子蟹2只、宁波水磨年糕1袋，另外配生姜、大葱、蒜瓣、料酒、生抽，也可准备少许白糖、淀粉。梭子蟹洗净后去掉蟹腮、蟹胃、蟹心，蟹身对半或四分开，切口处轻拍一层薄淀粉；年糕切片后用温水泡5分钟。制作时，锅中放少许食用油，蟹块切面朝下煎至金黄，盛出备用。同一口锅放入姜片、蒜瓣、葱段炒香，倒回梭子蟹，淋料酒去腥，加适量生抽和蚝油，一小撮白糖提鲜，倒入小半碗温水，盖上锅盖小火焖3分钟。放入泡软的年糕拌匀，继续小火焖4到6分钟，期间翻动几次，让年糕吸饱蟹汤汁。

(责任编辑：0764)

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