杭州梭子蟹价格持续回落 市民尝鲜热情高涨(2)
随着梭子蟹供货量的增加，价格回落的同时销量也明显增加，每个水产摊位每天的销量都在两三百斤甚至更高，基本上到傍晚六点左右都卖光了。
梭子蟹的吃法多样，家庭常见的做法包括清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、梭子蟹水蒸蛋、葱油梭子蟹、梭子蟹海鲜粥等。其中，清蒸梭子蟹简单易做，只需活梭子蟹、老姜、黄酒（也可配紫苏叶）。用刷子洗净蟹身，蟹肚朝上摆放，盘底铺姜片和紫苏叶，洒一勺黄酒去腥驱寒，大火蒸10到15分钟，再关火焖2分钟即可。食用时可蘸姜末、香醋和少许红糖，中和寒性、减少肠胃刺激。
梭子蟹炒年糕也是受欢迎的一道菜。食材包括鲜活梭子蟹2只、宁波水磨年糕1袋，另外配生姜、大葱、蒜瓣、料酒、生抽，也可准备少许白糖、淀粉。梭子蟹洗净后去掉蟹腮、蟹胃、蟹心，蟹身对半或四分开，切口处轻拍一层薄淀粉；年糕切片后用温水泡5分钟。制作时，锅中放少许食用油，蟹块切面朝下煎至金黄，盛出备用。同一口锅放入姜片、蒜瓣、葱段炒香，倒回梭子蟹，淋料酒去腥，加适量生抽和蚝油，一小撮白糖提鲜，倒入小半碗温水，盖上锅盖小火焖3分钟。放入泡软的年糕拌匀，继续小火焖4到6分钟，期间翻动几次，让年糕吸饱蟹汤汁。
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