杭州一菜市档口6元起代炒 年轻人的新宠
年轻人爱逛什么样的菜场？最近，杭州亚运村里的亚韵菜市正在试营业，其中代炒档口很受欢迎，已经吸引了一大批年轻人前来体验。
带着对价格、菜品和味道的好奇，记者前往现场探访。从地铁6号线亚运村站D口出来，步行两分钟便到了亚韵菜市的门口。菜市位于负一层，进门后往前走到底就是“鲜鲜代炒”档口。
傍晚六点，记者到达时，档口里烟气腾腾，代炒大厨郑江正在忙碌。他一手掌锅，一手抡勺，在十几种调料罐中快速操作，翻炒、装盘、按铃、出餐，速度飞快。旁边还有两位工作人员负责接单和备菜。
一位干体力活的师傅提出加菜需求：“能不能再给我加个空心菜？”郑江立刻回应：“要排队，前面还有好几碗。”排队是用餐高峰期的常态。据项目负责人徐磊介绍，自上周五代炒档口开业以来，每天都有很多人光顾。上周末两天，郑大厨每天要烧五六十单，几乎没有停歇的时候。工作日则主要集中在晚上六点以后，不少亚运村的居民下班后会直接来此就餐。
郑大厨有20多年的餐饮经验，曾在饭店和社区食堂工作过，油爆虾和小炒肉是他的拿手菜。他会根据顾客的口味要求进行烹饪。档口上方标示了价格：清炒时蔬6元/份，海鲜白灼6元/份，海鲜油爆椒盐葱油15元/份，清炖红烧18元/份。
现场有两桌客人刚吃完，另外两桌在等待。谭先生和陈小姐端来了最后一道菜，开始享用他们的晚餐。他们一共点了4道菜：白灼鱿鱼、红烧鲳鳊、清炒四季豆、清炒葫芦，看上去都很清爽。陈小姐想吃减脂的菜，听说小区菜市场有代炒服务，就拉着男朋友来尝试。
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