不建议大家买深色蛋糕：色素添加引担忧
近日，“不建议大家买深色蛋糕”的话题引发热议。有网友抱怨自己买的“暗黑风”蛋糕，吃后满嘴黢黑，舌头和牙齿都变色了。不少网友表示有过类似经历。但也有人认为深色蛋糕拍照效果好，很有氛围感。
有观点指出，市面上很多低价深色蛋糕可能使用了大量人工合成色素。对此，从业20多年的糕点师林先生解释说，制作黑色蛋糕可以选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料；即使需要添加色素，只需几滴就足够了，过多的色素会让蛋糕口感发苦，无法销售。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，许多网红蛋糕的鲜艳颜色其实是滤镜效果，在现实中难以复现。正规店铺不会为了追求夸张色彩而过量添加色素，况且优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国对蛋糕裱花中使用的各类合成食用色素有严格的最大使用限量，一次性倒入半瓶色素显然超出规范标准。此外，色素还有每日允许摄入量指标，儿童由于体重较小，耐受摄入量更低，需特别注意。
偶尔吃一次深色蛋糕不必过于担心，但应警惕蛋糕高糖高脂带来的健康问题。范志红建议儿童减少这类裱花蛋糕的食用频次，日常饮食应优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品的摄入。
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