媒体：中国餐饮人凭真本事说话 告别虚名回归实力
媒体：中国餐饮人凭真本事说话 告别虚名回归实力！今年7月23日和24日，中国烹饪协会连续发布两份公告，宣布全面清理并撤销此前颁发的“大师”“名师”及“之乡、之都、美食地标城市”等各类称号。自公告发布之日起，历年由协会评定、颁发的中国烹饪大师（名师）、中国餐饮服务大师（名师）等全部称号、证书、服装即刻失效，不再具备任何行业认定和宣传背书效力。同时，各类“之乡、之都、美食地标城市”授牌同步废止，任何单位不得再以此名义开展宣传。
公告一出，许多餐饮从业者感到困惑和不解。有人质疑：“鲁菜泰斗王义均在我们心中是‘国宝级烹饪大师’，这不是否定前辈吗？”还有那些为“中国烹饪大师”称号努力奋斗的年轻厨师们，也担心失去了奋斗目标。
实际上，这次清理并非否定前辈的成绩，而是为了规范行业秩序。依据是8月1日起正式施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》，明确规定未经批准，社会组织不得开展以“城市”“之乡”“基地”等为对象的授牌命名活动，也不得开展包含“中国”“中华”“全国”等字样的评比表彰。中国烹饪协会作为全国性行业组织，严格落实上级主管部门要求，全面梳理历史上开展的各类称号工作，这是对行业秩序的负责。
真正的大师不需要一纸证书来证明。王义均的葱烧海参是几代食客用舌尖验证出来的，他的鲁菜技艺是徒弟们一勺一铲传承下来的。而且，人社部颁发的职业技能等级证书、政府部门评定的荣誉依然有效，这些实绩无法否认。手艺、人品和贡献都在，谁也无法否定。
近年来，“大师”头衔泛滥，门槛低、标准不够透明，发证机构良莠不齐，甚至有的巧立名目、变相买卖头衔。“大师”头衔含金量缩水，消费者稀里糊涂为虚名买单。挤掉头衔泡沫，让真正有实力的匠人回归“C位”，也是倒逼行业正本清源。
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