步步高超市学胖东来2年多有何变化？
7月13日，经济形势专家和企业家座谈会召开。央视《新闻联播》的画面显示，胖东来创始人于东来，作为零售消费领域代表，出席会议并发言。
就在几天前，在商务部举行的加快零售业创新发展专题新闻发布会上，反复提及“积极学习推广胖东来经验”。
积极学习推广胖东来经验，步步高已经学了2年多。
巅峰时期，步步高超市在湖南拥有238家门店，最高营收达68亿元。现今，20家门店便实现了相当的营收规模。最新数据显示，2024年宣布“胖改”至今，步步高已有21家调改门店实现全面盈利。
但真正有意思是数字背后的变化：传统商超扔掉过去规模扩张的老路，换了一种活法。
商品少了服务变了，胖改21家门店全面盈利
7月14日，记者走进步步高超市梅溪店，映入眼帘的是明亮整洁的卖场环境，通道宽敞，货架高度适中，随手就能拿到商品。
△消费者在挑选商品
生鲜区，顾客刚挑完一条鱼，档口师傅接过手，三下五除二剖洗干净；称完鲜虾，顺手就把虾线挑了，现场还提供按需加工服务。结账时，不同品类的商品，店员还会提供分装购物袋，冷冻保鲜商品还会提供免费冰袋。
步步高还是那个步步高，但逛超市的体验却全变了。
变化始于2024年3月31日，于东来带着胖东来团队抵达长沙，启动首店梅溪湖店的调改。
调改动了什么？第一刀，砍向了卖场布局和商品结构。
调改后的超市
超市主通道约30个堆头被拆除，宽度从2.5米拓宽至4-5米，副通道也拉宽至3米左右。同时，卖场内取消强制动线，出入口实现直通直连。
商品端淘汰了70%左右的商品，照着胖东来的选品标准强化一二线品牌，丰富进口、网红、差异化地域特色商品，同时精简三四线品牌，最终商品结构与胖东来体系的吻合度接近95%。
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