洪水泡过的食物不能吃 煮熟也不行 安全无小事
最近，受台风“美莎克”影响，广西多地遭遇了极端洪水。洪水不仅摧毁家园，还会冲走家禽和牲畜，甚至导致它们淹死。冰箱里的肉和米面也被洪水浸泡。这引发了一个问题：被洪水泡过的食物还能不能吃？
答案是不要吃任何泡过洪水的食物。
在救灾过程中，救援人员除了救助灾民，还从洪水中打捞了一些小猪等动物。有人认为这些动物养了好几年，扔掉太可惜，高温煮熟后可以食用。但从食品安全角度来看，不建议这样做。主要原因有：
洪水不是普通的水，而是一个污染物“大染缸”。洪水里含有农田农药、化粪池粪便、化工污染物、养殖场粪污、动物尸体等，病原体（细菌、病毒、寄生虫等）和有毒有害化学物（农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等）几乎一应俱全。这些污染物会附着在动物体表，并通过呼吸道、皮肤、消化道等进入动物体内。
动物淹死后会迅速腐败。正常情况下，屠宰后的肉类需要经过检疫、排酸、冷链运输等一系列环节才能保证安全。淹死的动物在非正常状态下死亡，尸体在温水中腐败的速度比在空气中更快。沙门氏菌、大肠杆菌、链球菌等致病菌会在尸体内部大量繁殖。洪水中还可能存在寄生虫和人畜共患病原体，可通过接触病死动物的肉和血液传播给人类，引发疾病。
高温不一定能消灭所有风险。有些人认为煮熟就没事了，但有些细菌产生的毒素耐热，如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素，即使100℃加热30分钟仍有活性。此外，重金属、农药及其他化学污染物仅靠煮熟无法消除。我国农业农村部全国畜牧总站明确规定，发现死亡畜禽应及时报告，按规定收集、转运和无害化处理，严禁随意丢弃、出售、加工或食用。对死因不明或疑似疫病死亡畜禽，不得擅自剖检。
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