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5000多年前中国人就用上了刀叉：古人的精致餐具

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2026-05-25 10:11:20  央视新闻

提到叉，很多人首先想到的是西餐餐具。但实际上，我们的祖先很早就开始使用叉了。今天就让我们通过一把新石器时代的骨叉，来了解古人如何优雅地用餐。

这把5000多年前的餐叉，尺寸大小和现在常见的西式餐叉基本相同。前端微弯，三齿打磨得规整，后端还做成了尖齿花瓣状，显得十分精致。很难想象，5000多年前的古人已经能用这样精致的餐具吃饭。

20世纪末，考古学家在青海省同德县的宗日遗址进行发掘时，意外发现了一把骨叉。此外，还出土了与骨叉相配套的骨刀和骨勺。骨刀多以动物肋骨为底，一侧开槽嵌上细石叶当刃，既坚硬又锋利。骨勺顺着动物肋骨的自然曲度打造，勺面带着恰到好处的弧度。这套餐具的出现证明当时已经进入了烹食的文明阶段，人们懂得用骨刀分割煮熟的食物，用骨叉取食滚烫的肉块，用骨勺啜饮温热的羹汤。

宗日遗址骨制餐具组合的发现打破了人们原有的中西餐具分野的习惯观念。可以确定早在5000多年前，中国人就已经使用了刀叉进食，而西方餐叉的使用历史不超过1000年。

筷子的起源稍晚于餐勺。在中国江苏龙虬庄新石器时代的遗址中，出土了42枚骨质的“箸”，这是目前发现的最早的筷子。筷子真正占据中国人餐具的主要地位，还得归功于稻米与小麦这两种食物的传播与普及。比如出土于青海喇家遗址的面条，被誉为“中华第一面”，它的出土证实了面食的逐渐出现。人类的饮食习惯也逐渐改变，更合适的餐具——筷子逐渐出现，并最迟在商代中期，华夏民族已经开始大量使用筷子，逐渐替代了刀叉，成为中餐最重要的餐具。

从刀叉勺到筷子的演变，背后是中华文明从狩猎文明到农耕文明的发展，也体现了中国饮食文化的演变。

(责任编辑：zx0176)
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