媒体：堵住食品安全过程漏洞监管需覆盖全链条

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2026-05-20 15:02:32 潮新闻客户端

近日，福建漳州部分杨梅收购点被曝违规浸泡防腐剂、滥用疑似“三无”甜味剂，相关部门随后介入调查。这一事件迅速引发公众对食品安全的担忧。这类问题反复出现，暴露出的不仅是个别商家的失德，也反映出当前食品安全治理在流通、仓储、加工等隐蔽环节仍存在监管漏洞，常态化监管有待进一步完善。

问题的核心在于食品流通环节本身具有分散、流动且隐蔽的特点，客观上增加了监管难度。与固定的种植基地相比，收购、仓储、运输涉及多主体、多链条，生鲜产品还需跨地转运、冷链分销，监管覆盖并不容易。此前厦门水果批发市场商贩在以脆桃为原料的小吃中违规添加甜蜜素、福建某公司生产的冻干草莓重金属超标等案例，都发生在消费者难以察觉的流通加工环节。尽管相关部门持续推进监管，但面对高流动性的供应链，部分环节仍容易出现监管盲区。一些商家正是利用这一点，在利益驱动下不断试探规则边界。毕竟，相较于违规可能付出的代价，降低损耗、延长保鲜、提升卖相带来的收益往往更具诱惑力，这也进一步增加了治理难度。

这类问题正在不断消耗公众对食品市场的基本信任。从公厕洗手盆泡菠萝块，到普通梨被“包装”成“藏乌梨”售卖，层出不穷的案例加深了消费者的不安。当违规行为隐藏于流通链条，消费者又无法通过外观、口感辨别风险，“不知情”便逐渐转化为普遍的消费焦虑。久而久之，被透支的不只是对个别商品的信任，更是对整个食品流通体系的基本信赖。一旦不信任蔓延，最终受损的将是正常经营者与整个市场环境。

治理食品安全问题，不能总停留在“曝光一起、查处一起”的应急逻辑，而应将监管重心前移至食品流通全过程。农业农村部此前提出构建“从田头到餐桌”的全链条监管体系。尤其对于生鲜产品，应加强对收购、仓储、运输、分销等中间环节的常态化抽检与动态追踪，避免监管只停留在终端市场和舆论热点之上。需进一步压实冷链物流、批发市场等关键节点的主体责任，建立清晰的流向追溯与违规惩戒机制，将过程合规纳入日常监管重点，通过不定期突击巡查、盲样检测等方式，提高发现隐蔽违规行为的能力。只有让违规行为在流通链条中“藏不住、逃不掉、成本高”，才能避免食品安全问题一次次陷入“曝光——整治——再曝光”的循环。

一次曝光或许能查处一批问题商品，但真正关键的在于能否在问题进入市场之前，就将风险拦截在流通链条之外。唯有让监管从“事后灭火”真正转向“过程防控”，食品安全的底线才能持续得到稳固。

(责任编辑：zhangxiaohua)

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