这几年,蓝莓成了长盛不衰的顶流,不仅一年四季都在卖,价格也越来越亲民。加上总听说吃蓝莓对身体好,大家免不了见到就拿几盒,没事嚼几颗。
蓝莓虽然好,但有些蓝莓爱好者的吃法实在超前。比如有些人会挨个扒蓝莓皮,这种做法非常浪费。蓝莓爱好者用外科手术般精细的手法,花费半小时扒皮,却只花五秒钟吃果。为了解决效率问题,网友还发明了快速扒蓝莓皮的方法,如冷冻后泡热水、热水烫后泡凉水。
蓝莓含有丰富的花青素,这是一种对心血管和眼睛都很好的营养物质。很多研究发现,花青素主要存在于蓝莓的皮里而不是果肉里。如果因为不喜欢蓝莓皮的口感而扒皮,可以试试榨汁机打成糊糊;如果是怕宝宝嚼不烂蓝莓皮,除了打成果泥,还可以把蓝莓切成小块,方便咀嚼且避免噎着。如果是为了去除农药残留,清水洗涤就能去除大部分农药,目前没有权威机构要求蓝莓剥皮食用。
洗蓝莓时,其凹陷的“肚脐”是个痛点。这个地方原本是蓝莓花的一部分,后来花的基部长成了果实,萼片保留下来形成“肚脐眼”。如果里面只是有灰尘,用流水仔细冲一下即可。但如果看到蓝莓的“肚脐”明显发霉或闻到酒味,建议放弃食用,因为这表明蓝莓已经不新鲜,即使去掉表面的霉菌,果肉里可能还有看不见的霉菌。
蓝莓表面有时会有白色的东西,很多人担心这是农药残留或人工刷上去的蜡。实际上,这些白色的东西叫果粉,是蓝莓自然生长形成的保护层,对人体无害。果粉的主要成分是天然形成的果糖、醇类、酯类,用来防晒、防失水、防病菌。因此,没必要擦掉。
蓝莓变便宜了,但大个头的蓝莓价格仍然较高。从营养角度来看,越大的蓝莓越不划算,因为小个头蓝莓的皮占比多,而蓝莓的珍贵营养主要在皮里。当然,大个头的蓝莓吃起来更爽,但好不好吃更多取决于蓝莓品种和个人偏好。自己吃还是买小蓝莓吧,大蓝莓留着逢年过节再吃。
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