“莫氏鸡煲”汤料包自己在家也能配？

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2026-04-13 13:08:27 澎湃新闻

“莫氏鸡煲”汤料包自己在家也能配地道祛湿秘方！广州街坊们，这个周末去“山卡拉”的那家农家乐吃鸡了吗？最近佛山一家宝藏鸡煲店彻底火了。外地食客天没亮就占好位置，排队三四个钟头只为一啖汤。墙上贴着“喝完汤可能会跑厕所”的告示，非但没把人劝退，反而吸引更多人两眼放光冲上去。

本来开个农家乐是为了养老，现在直接变成创业了，累得老板一脸苦瓜干的表情，甚至自嘲：“别来了，我这是冰冻鸡。”这锅鸡煲到底有什么魔力？其实答案就藏在每个广州人的DNA里——吃鸡加祛湿对广东人的诱惑力实在太大。

广东的夏天夹杂着炎热与潮湿的双重攻击。几乎每一个在广东生活过的人，都跟“湿热”做过斗争。中医认为风、寒、暑、湿、燥、火（热）是六种可以致病的“六邪”。而“湿热”就占了其中两样——外湿指外部环境潮湿，内湿指脾胃运化失常；而热，一指天气热，二指上火。在日常生活中，大家所描述的湿热更像是一种调侃。从拉肚子到长痘痘，从困倦到乏力，一切身体或精神上的不适，都可以归咎于湿热。

为了解决“湿热”的问题，老广们用清淡的汤底加上一系列中药材，精心熬制一碗祛湿养生的老火靓汤。市场里的老板还能为你指点一二，薏米、赤小豆、芡实、鸡骨草……多多选择，样样对口。走到街口的凉茶店，还能喝到当天熬制的祛湿茶或者凉茶。不过，一些祛湿汤和祛湿凉茶可能带有少许药性，虚寒体弱和老人小孩需谨慎饮用。

鸡煲店内贴着的温馨提示，是其爆红的原因之一。根据老板公开的秘方，汤里加入了五指毛桃、土茯苓等药材。其中，最可能引发“排湿反应”的正是土茯苓。岭南常年湿热交蒸，湿气酝酿久了便形成特有的“湿毒”。土茯苓味甘、淡，性平，核心功效是解毒、除湿、通利关节。它不仅能除湿，更能深入血分，清理深处的黏腻湿浊，同时把热邪通过小便引流出去。因此，告示里说的“上厕所”，通常指小便量增多；如果土茯苓用量充足且食客本身湿气重，确实可能出现一过性的腹泻——这正是水湿随二便排出的表现。

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