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6元现炒自助餐会亏本吗？老板发声 曾月亏数万现已保本

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2026-04-11 07:17:47  光明网

在广州番禺，有一家6元自助餐厅。这里的自助餐提供五菜一汤，包括白饭、汤和四种素菜任吃，还可以从四种肉菜中挑选一份。实惠的价格吸引了附近很多居民前来就餐，顾客中有白领也有工人，有的甚至每天都来。

顾客只需用手机扫码支付6元，闸门就会自动打开，可以自由取餐。中午12点左右，餐厅门前已经排起了长队。四个素菜、白饭和汤由顾客自助取用，肉菜则由工作人员添加。如果想多加肉菜，鸡腿4元，其他肉菜3元。

胡小姐是这家餐厅的常客，她表示这里已经是她每天固定的午餐地点。“便宜又实惠。”胡小姐说，6元能吃到新鲜现炒的菜肴，不是预制菜，这在其他地方很难找到。她的公司里十几个同事也都选择在这里解决午饭问题。胡小姐提到，附近快餐至少要10块钱起步，有的甚至卖到15块，而这里6块钱就能吃得很饱，素菜、汤和白饭随便吃，荤菜可以从三四份中选一份，不够的话再加三块钱就可以多选一份肉菜。

不过胡小姐也提到，其实一份肉菜已经够吃了，毕竟白饭和素菜可以随便吃。当天提供的素菜有南瓜、茄子和青菜。

餐厅经营者吴先生透露，他们所有的菜品都是新鲜的。起初开业时，由于知名度不高，每天只有100到200人就餐，一个月亏损几万元。后来随着口碑传播，现在每天稳定有600人的客流量，虽然还没开始盈利但已能够保本。吴先生表示，今年肉价不算太高，如果肉价上涨，这种经营模式就难以维持。他们背后有团餐工厂支持，可以大规模采购食材，因此成本较低。此外，他们会根据每日客流量精准计算所需食材量，确保肉类和蔬菜都能当天用完。

吴先生强调，店里有一条铁规矩：饭和素菜不限量，但不许浪费，专门有人巡查。熟客们通常都很自觉，会把食物吃得干干净净。他还开玩笑说，在外面吃个12到15元的快餐，肉可能比这里多，但菜肯定没这里丰富。

(责任编辑：zx0176)
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