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6元自助餐餐厅会亏本吗？老板发声 曾月亏几万元，如今可保本

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2026-04-10 23:46:16  光明网

在广州番禺有一家6元自助餐厅，提供五菜一汤。白饭、汤和四种素菜可以随便吃，顾客还可以从四种肉菜中挑选一份。实惠的价格吸引了附近的居民，用餐者中有白领也有工人，有的顾客每天都来就餐。

顾客只需用手机扫码，餐厅门就会像地铁闸机一样自动扣费6元后打开，便能进去自由取餐。中午12点左右，餐厅的队伍已经排起了长龙。四个素菜、白饭和汤由顾客自助取用，肉菜则由工作人员添加。如果顾客想多加肉菜，鸡腿4元，其他肉菜3元。

胡小姐是附近上班的常客，她表示这家餐厅已经是她每天固定的食堂。“便宜、实惠。”胡小姐说，6元吃的菜是新鲜现炒的，不是预制菜，尤为难得。她的公司里十几个同事都在这里解决午饭问题。“附近快餐都是10块钱起步，有的卖到15块。这里6块钱，素菜、汤、白饭随便吃，荤菜三四份里选一份，有阿姨专门帮忙打。不够的话，加三块钱可以多选一份肉菜。”

胡小姐认为，其实一份肉菜已经够吃了，毕竟白饭和素菜任吃。当天的素菜有南瓜、茄子和青菜。

餐厅经营者吴先生表示，所有菜品都是新鲜的。开业初期，由于知名度不高，每天只有100到200人光顾，一个月亏损几万元。后来有了知名度，目前每天稳定有600人的客流量，虽然还没赚钱，但已可保本。

“今年肉价不是很高，如果肉价高，那就没法做了。”吴先生解释，他们背后有做团餐的工厂，可以大规模采购肉类和蔬菜，因此成本较低。此外，他们每天都会计算好客流量，确保肉菜当天用完。

餐厅还有一条铁规矩：饭和素菜不限量，但不许浪费，有专人巡查。“基本熟客来了，都自觉吃得干干净净。”吴先生说：“只要你不浪费，随便吃。”他还开玩笑地说：“在外面吃个12～15元的快餐，肉可能比我们多，但菜肯定没我们多。”

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