最近刷短视频的朋友应该都见过顺德陈村镇的莫氏鸡煲。3月底,美食博主刘雨鑫JASON带着团队去探店时,老板莫叔看到镜头对准自己,紧张地对博主说:“回头你搞得太好,生意太忙,我做不了啊!”没想到这句话反而吸引了大量关注。视频发布后点赞数迅速达到121万,全国各地的网友纷纷前来尝鲜。
现在这家店非常火爆,清明假期早上6点就有人排队,每天限号200桌,排队3小时是常态。甚至有人从广西、深圳等地专程开车过来,只为品尝这里的鸡煲。老板莫叔累得腰疼,天天喊“有命赚没命花”,还举着鸡自嘲说“用的是冰冻鸡别来了”。但网友当场拆台,指出他们家有养鸡场。
看完视频,最吸引我的不是鸡肉,而是汤底。莫叔在视频中提到,汤底用的是自家采的野生药材。店里还贴了一张告示:“饮汤后可能有的人会出现上厕所现象,此属正常”。
以下是莫氏鸡煲汤底的家庭版配方:
材料清单: - 五指毛桃 63克 - 土茯苓 57克 - 红枣(去核)44克,大约10到13颗 - 黄豆 40克(泡发后的重量,干豆约19克) - 陈皮 9克 - 茯苓 17克 - 生姜 5-6片
这个配方是根据店里实际称重换算的,因为店里材料都是洗好的湿重,所以干料可能会有少许出入。
做法: 所有干货食材清洗干净后,泡发一下,红枣去核。将泡发好的食材放入汤锅,倒入适量清水,煮沸后中小火煲煮1小时。然后倒入鸡肉煲煮半小时。
关于那个“温馨提示”:店里贴的告示说喝汤后上厕所是正常的,这其实是因为土茯苓、五指毛桃这些材料有利水的作用,加上广东气候潮湿,本地人喝这种汤习惯了。如果你是外地朋友第一次喝,或者肠胃比较敏感,建议第一次少喝点汤,看看身体反应。
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