莫氏鸡煲公开“秘方” 汤底配方大揭秘
最近刷短视频的朋友应该都见过顺德陈村镇的莫氏鸡煲。3月底，美食博主刘雨鑫JASON带着团队去探店时，老板莫叔看到镜头对准自己，紧张地对博主说：“回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊！”没想到这句话反而吸引了大量关注。视频发布后点赞数迅速达到121万，全国各地的网友纷纷前来尝鲜。
现在这家店非常火爆，清明假期早上6点就有人排队，每天限号200桌，排队3小时是常态。甚至有人从广西、深圳等地专程开车过来，只为品尝这里的鸡煲。老板莫叔累得腰疼，天天喊“有命赚没命花”，还举着鸡自嘲说“用的是冰冻鸡别来了”。但网友当场拆台，指出他们家有养鸡场。
看完视频，最吸引我的不是鸡肉，而是汤底。莫叔在视频中提到，汤底用的是自家采的野生药材。店里还贴了一张告示：“饮汤后可能有的人会出现上厕所现象，此属正常”。
以下是莫氏鸡煲汤底的家庭版配方：
材料清单： - 五指毛桃 63克 - 土茯苓 57克 - 红枣（去核）44克，大约10到13颗 - 黄豆 40克（泡发后的重量，干豆约19克） - 陈皮 9克 - 茯苓 17克 - 生姜 5-6片
这个配方是根据店里实际称重换算的，因为店里材料都是洗好的湿重，所以干料可能会有少许出入。
做法： 所有干货食材清洗干净后，泡发一下，红枣去核。将泡发好的食材放入汤锅，倒入适量清水，煮沸后中小火煲煮1小时。然后倒入鸡肉煲煮半小时。
关于那个“温馨提示”：店里贴的告示说喝汤后上厕所是正常的，这其实是因为土茯苓、五指毛桃这些材料有利水的作用，加上广东气候潮湿，本地人喝这种汤习惯了。如果你是外地朋友第一次喝，或者肠胃比较敏感，建议第一次少喝点汤，看看身体反应。
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