莫氏鸡煲火了整条街跟着排长龙网红餐饮的狂欢与挑战

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2026-04-08 07:58:25 小龙爱生活

莫氏鸡煲火了整条街跟着排长龙网红餐饮的狂欢与挑战。2026年3月以来，莫氏鸡煲凭借短视频平台上的爆火口碑迅速走红全国，从一间默默无闻的地方小馆一跃成为现象级餐饮品牌。然而，随着热度持续攀升，各种问题也随之而来：门店前排队长达数小时、黄牛以数百元高价倒卖排队号、加盟商蜂拥而至导致品质参差不齐、山寨门店遍地开花令消费者真假难辨。莫氏鸡煲的爆红与乱象，成为观察中国网红餐饮生态的一个典型样本。

莫氏鸡煲火了整条街跟着排长龙

在北京三里屯的一家莫氏鸡煲加盟店外，每天下午两点就有人开始排队等候，直到晚上十点打烊，仍有数十位顾客在寒风中坚守。一位食客感慨道：“我排了四个小时才吃上，味道确实不错，但这性价比也太低了。”更荒诞的是，原本免费的排队竟然催生出一条灰色产业链。黄牛们以50至200元不等的价格向不愿排队的顾客倒卖排队号，在社交媒体上甚至出现了“代排莫氏鸡煲”的专门服务。与此同时，莫氏鸡煲的加盟热线几乎被打爆。据品牌方公开数据，自3月走红以来，申请加盟的电话和邮件超过2万条，已签约加盟店从最初的5家暴增至近200家，覆盖全国30多个城市。然而，加盟商素质的良莠不齐和品牌方品控能力的不足，很快就导致了严重的品质滑坡。多位消费者在社交平台上吐槽，不同城市的莫氏鸡煲味道差异巨大，有的加盟店甚至使用冷冻鸡肉和预制调料包敷衍了事，与总部直营店的品质相去甚远。更有甚者，不少山寨门店未经授权便挂上“莫氏鸡煲”的招牌，以次充好损害品牌声誉。

网红餐饮的爆火逻辑看似简单，一个好故事加上一段短视频，就能点燃消费热情。但在流量退潮之后，真正决定品牌生死的是产品本身的硬实力。中国烹饪协会发布的报告显示，当年新增网红餐饮品牌超过3000个，但一年后仍在正常经营的不足30%，存活率堪忧。莫氏鸡煲面临的挑战具有代表性：一方面，爆火带来了巨大的流量红利，但也极大地提高了消费者的期待值；另一方面，急剧扩张的门店网络使得品质管控变得异常困难。当一碗鸡煲承载了太多超出食物本身的期望，它的每一个瑕疵都会被放大审视。餐饮业资深观察人士刘鹏飞认为，网红餐饮品牌最容易犯的错误就是“重营销、轻产品”，把精力和资源过度投入在流量获取和品牌包装上，忽视了食材品质、口味稳定性和服务体验这些餐饮业的根本。目前，莫氏鸡煲品牌方已宣布暂停加盟审批，并启动全国门店的品质专项整治行动，试图挽回消费者信心。

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