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蛋黄是不是“天然黄”？业内吵翻 高端鸡蛋争议再起

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2026-03-16 21:52:29  第一财经

日前，王海打假团队指出，在送检的黄天鹅鸡蛋中检测出微量角黄素（0.399mg/kg），这使得黄天鹅宣称“饲料无添加”的形象受到质疑。

蛋黄是不是“天然黄”？业内吵翻

对此，黄天鹅母公司凤集食品集团有限公司在3月15日晚间发布声明，否认添加“人工合成色素”。声明称，网传“角黄素就是人工合成”的说法是错误的，角黄素在自然界中天然存在，鸡蛋、鱼虾等天然食物中本身就含有微量角黄素，“检出≠人工添加”，黄天鹅检测值0.399mg/kg属于“鸡蛋可能含有天然角黄素本底水平”，并非人工添加。

目前尚无法确定检测出的角黄素是鸡蛋的天然本底还是人工添加。黄天鹅方面表示，公司每年采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物的成本高达上千万元，以保障蛋黄天然色泽。声明还提到，如果微量添加角黄素，金额占天然色素总成本不足1%，而且不仅达不到改善成本的目的，现有饲料生产设备也无法实现微量均匀混合，反而增加安全隐患，暗示了公司没有添加角黄素的商业动机。

电商平台上各种鸡蛋的价格悬殊，近年来越来越多打着“无添加”、“天然精华喂养”等高端旗号的鸡蛋都在争做鸡蛋中的“爱马仕”，价格越卖越贵，黄天鹅一个鸡蛋要卖到2-3元，是市面上普通鸡蛋价格的3-5倍。

一位营养学临床专家表示，鸡蛋里通常不含有角黄素，鸡蛋里含有叶黄素，微量的角黄素对人体也没有什么危害，这与柠檬黄这类人工合成色素不同。作为普通消费者，较难从颜色上区分角黄素是鸡蛋里的天然本底存在还是饲料添加导致的。“但角黄素无论是化学合成还是天然提取，分子结构一样，进入人体后的机理也一样。”

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