315前夕，又一网红品牌暴雷！吃出寄生虫卵，曾排队超3000桌 平价寿司热潮背后的隐患
315前夕，又一网红品牌暴雷！吃出寄生虫卵，曾排队超3000桌 平价寿司热潮背后的隐患！2月末的一个工作日，夜晚9点半，杭州城西银泰商场的大部分门店已在准备闭店，导购员盘货整理准备下班，奶茶店开始清洗制冰机，保洁阿姨推着拖把穿行在空荡的走廊里。只有商场四楼寿司郎的红色招牌还亮得刺眼。门口的射灯依旧明亮，等候区座椅依旧坐满，几个年轻人索性靠着栏杆蹲在地上，手里的号码牌上写着“2674”，而此时叫号屏上赫然闪着“当前叫号：2154”，他们还需要等待前方500多号。还有人刚赶过来，直接问店员“今天还能吃上吗？”这份执着，把寿司郎的火爆衬得愈发夸张。
在日本，回转寿司早已流行了几十年，国内也早在十多年前就火过一批回转寿司品牌，例如禾绿回转寿司、争鲜回转寿司等，但很快熄火。直到去年，以寿司郎、滨寿司为代表的平价回转寿司品牌在国内翻红，开业即排长龙、等位上千号、排队近10小时的盛况频频出现，如今平价回转寿司品牌已经成为商场引流的全新支柱。在这波平价寿司爆火之际，也有国内品牌迅速吃上红利。2018年成立的国产回转寿司品牌——金匠寿司，随着这波热潮迎来了暴增的客流。这一火热赛道甚至吸引了海底捞等跨界选手入局，2025年在杭州下沙地区开出了首家寿司品牌——如鮨（yì）寿司。在餐饮复苏的大潮中，平价寿司率先成为了“新顶流”。然而这门“薄利多销”的生意前方同样潜藏“暗礁”：突然爆出的“虫卵事件”、屡屡传出的食品安全争议、生食卫生把控难题，成了这一光鲜赛道的另一面。
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