女子过年大鱼大肉致重症胰腺炎节日饮食需谨慎

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2026-02-27 14:10:14 医者老余科普

女子过年大鱼大肉致重症胰腺炎节日饮食需谨慎。方阿姨在急诊输液时说的第一句话是：“喝点白酒暖胃？炖猪蹄补身？年夜饭不吃点肥肉像过年吗？”她一边捂着肚子，一边不解地看着主治医生刘主任，“我又不是暴饮暴食，怎么会得胰腺炎？”这句“我又不是暴饮暴食”，刘主任这个春节假期已经听了不下十次。实际上，胰腺炎不仅由大鱼大肉、暴饮狂欢引起，那些看似“正常”的节日饮食和习惯也是它潜伏的温床。

方阿姨今年63岁，患有高血压、脂肪肝、胆囊结石等慢性疾病。春节前几天，儿女回来团聚，家里顿顿都是硬菜。她怕浪费，总是吃剩饭，尤其爱喝炖汤，如鸡汤、排骨汤、猪蹄汤。直到除夕夜后凌晨，她突发上腹剧痛，恶心呕吐，被紧急送到医院，确诊为急性胰腺炎。

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“不是吃撑了才危险，而是你吃的‘方式’和‘内容’出了问题。”刘主任解释道，这类病例每逢春节都会明显增多，且大多与“饭桌上的习惯”密切相关。胰腺炎是胰腺受到刺激或损伤后发生的炎症反应，轻者腹胀腹痛，重则引发全身炎症反应、休克，甚至危及生命。中老年人群，尤其是有胆结石、高血脂、长期饮酒史的患者，更是高发人群。

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大多数人误以为胰腺炎是“年纪轻、喝酒多”的病，但事实上，节日期间中老年人的发病率并不低。刘主任曾接诊过一位70岁老人，因连续三天吃猪蹄炖花生、红烧五花肉、肥牛锅，突发胰腺炎，转入ICU抢救。“不是所有‘热气腾腾’的都适合你。”刘主任强调，节日里高油、高脂、高糖的菜肴，以及不规律的作息、情绪波动，都会成为诱因。

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胰腺是个“脾气暴躁”的器官，一旦被高脂食物或胆汁刺激，会“自我消化”——自己的消化酶先把自己腐蚀了，引发剧痛和炎症。尤其是胆结石患者，春节期间进食过多脂肪，会促使胆囊收缩，胆汁逆流入胰管，诱发胰腺炎。

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