洋葱虽然味道独特,但多吃洋葱有助于预防癌症。上海交通大学附属仁济医院对近6万名中国男性的饮食习惯进行了长达12年的跟踪研究,评估了142种食物和营养元素后发现,每天增加5.54克洋葱摄入量,肝癌风险可降低33%。这一结论发表在《欧洲流行病学杂志》上。

关于洋葱为何能预防肝癌,杭州市西溪医院肝病科主任医师叶非给出了解释。洋葱富含膳食纤维,能够促进肠道蠕动,帮助排出体内毒素和废物,并为肠道益生菌提供养分,维持健康的肠道环境。肝脏作为人体的解毒器官,其工作负荷很大程度上取决于肠道状况。如果肠道健康,进入血液流向肝脏的有害物质就会减少,从而减轻肝脏负担,提高其处理其他代谢废物的效率。

洋葱中含有的花青素是一种强大的抗氧化剂,可以帮助清除肝脏在解毒过程中产生的自由基,减少慢性炎症的风险,防止肝细胞损伤及癌变。此外,洋葱中的有机硫化合物可以调节肝脏的解毒系统,加速有毒物质的代谢与排出。洋葱还有助于降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平,减少肝脏脂肪积累,对防治脂肪肝有益。

对于普通人群而言,建议每天适量食用洋葱以促进健康。每日两勺切碎的生洋葱即可满足需求。不过,胃炎或胃溃疡患者应避免食用生洋葱,可以选择烹饪过的熟洋葱。
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