年轻人当起年夜饭“主理人” 创意菜式添新意

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2026-02-17 20:55:03 北青网

今年年夜饭的“掌勺权”正在悄然发生代际转移。过去躲在父母身后嗑瓜子等吃饭的80、90后，甚至刚入职场的00后，今年纷纷系上围裙，从长辈手中接过了年夜饭的“指挥棒”，成为新晋的年夜饭“主理人”。他们以独特的创意和对传统的新理解，不仅为这道传承千年的“团圆饭”注入了全新的时代味道，更在餐前餐后创造出一系列属于年轻人的过年新仪式。

年轻人当起年夜饭“主理人”

年夜饭依然是春节的核心仪式。随着Z世代初掌过年“主理人”，年夜饭便成了他们最先“整顿”的对象。家住北京朝阳区的“90后”姑娘琪琪表示，往年都是妈妈一个人在厨房忙得不可开交，今年她提前一个月宣布自己来搞定年夜饭。她的菜单上既有妈妈念叨了许久的传统菜，也有从社交媒体上学来的创意菜，如蓝莓山药和橙香鸡翅，还有一道用火龙果和草莓摆出来的造型菜——“花开富贵”，为新年讨个好彩头。

年轻人当起年夜饭“主理人” 创意菜式添新意

而在00后的小宋“主理”的年夜饭餐桌上，不仅有传统中式热炒，还增加了汉堡和薯条，饮料除了雪碧可乐还有外卖来的新茶饮。小宋的“灵机一动”，让年夜饭的餐桌上多了话题，少了一层严肃的氛围。到了包饺子的环节，小宋更是复刻了网上刚学来的馅料——皮蛋紫菜虾蓉韭菜肉馅。奶奶起初对她要在白切鸡里加柠檬片表示怀疑，尝过之后却笑着说：“比去年的鲜！”

年轻人当起年夜饭“主理人” 创意菜式添新意

这种“保留经典+创新菜品”的模式，成为今年京城年轻人掌勺的显著特征。当然年夜饭缺不了大菜，这对于很多平时“远庖厨”的年轻人来说也不是什么难事。各大商超和餐饮企业推出的“半成品”年夜饭和数字化服务，成为年轻人掌勺的“神助攻”。小宋就在即时零售平台上买了松鼠鳜鱼、金汤佛跳墙和江南红焖小牛肉等半成品，只需简单加热或淋上酱汁即可上桌。不仅如此，跟着短视频上的做菜博主，她还轻松“拿捏”了酥脆的油炸花生米。

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