年夜饭“硬菜”怎么选？这些肉最好别上桌推荐健康吃虾

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2026-02-14 09:34:52 极光新闻

距离除夕只有三天了，节日的气氛越来越浓。过节时，餐桌上总是少不了各种美食，尤其是肉类。虾是餐桌上的佳品之一，它不仅高蛋白低脂肪，还富含锌、硒、镁等矿物质，对身体有多种益处。

虾中的镁有助于维持心脏正常功能，调节血管张力和血压，长期摄入富含镁的食物可以降低冠心病和高血压的风险。虾青素作为一种天然抗氧化剂，也对心脏和血管有益。虾中高质量的蛋白质含有所有必需氨基酸，易于消化吸收，能帮助调节免疫力。对于减肥人士来说，虾热量低且蛋白质含量高，是理想的食品选择。此外，虾中的牛磺酸有助于大脑发育，提高记忆力；丰富的钙质则有助于强健骨骼，减少骨质疏松的风险。

虾有许多美味的吃法。比如大虾白菜煲，白菜富含维生素和膳食纤维，与虾搭配营养互补，口感鲜美。大虾蔬菜煲则是将虾与木耳、藕、西蓝花等富含膳食纤维的蔬菜一起烹饪，营养更均衡。大虾豆腐煲结合了高蛋白质、高钙质、低脂肪、低热量的特点，健康又美味。成年人每周应至少进食两次或300至500克水产品，一般四只正常大小的大虾就足够一天的食用量。过敏体质者和痛风患者需谨慎食用虾，尽量避免食用虾头，因为虾头可能含有重金属物质。

春节期间，有些肉食最好少吃或不吃。加工肉如牛肉干、腌熏腊肉、火腿等，通过熏烟、腌制等方式加工，可能会形成致癌物质，增加癌症风险。建议尽量食用新鲜肉类，并采用蒸煮等方式烹饪，减少盐分摄入。鸡杂如肝、肾、胗（肌胃）肠等内脏器官可能残留有害物质，不宜频繁大量食用。鸡脖和鸭脖皮下含有胸腺及淋巴集结体，最好去皮食用。

为了健康地享用肉类，推荐几种烹饪方法。首先，尽量采用不额外添加油的烹调方式，如蒸、煮、炖、烤，这样即使白煮或清炖也能保持美味。其次，做肉时少放盐，肉类本身已含有一定钠分，烹调时要淡一点。再者，肉类最好配合低脂高纤维食材烹饪，如菌类、藻类、蔬菜等，以减少脂肪和胆固醇的吸收。最后，调整吃饭顺序，先吃低热量的蔬菜和喝点不油腻的汤，再吃主食和肉类，这样可以控制食物摄入量，也有利于血糖控制。

(责任编辑：0764)

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