你吃过这8道寓意美好年夜饭吗健康又美味

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2026-02-14 09:03:54 环球时报

春节时，与亲友聚在一起制作和品尝一桌团圆饭，是国人团圆时刻的味觉记忆。传统的菜肴往往重油重盐，如何让团圆饭既保留年味与美味，又吃得健康？准备了8类寓意美好的佳肴，简易上手且低油、少盐，让大家吃得安心，聚得温馨。

鱼是团圆饭桌上不可或缺的“主角”，“鱼”与“余”谐音，象征着年年有余，寄托了人们对生活富足的美好祈愿。推荐菜品：清蒸富贵鱼。选购一条鲜活的鲈鱼或鳜鱼，处理干净，两侧划刀，用少许盐和料酒腌制片刻。盘底铺姜片、葱段，放上鱼，鱼身可放几片火腿或香菇增鲜。大火蒸8~10分钟出锅，铺上新鲜的葱丝、红椒丝，淋上一勺蒸鱼豉油，最后浇热油提香即可。鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助维护心脑血管健康。清蒸最能保留鱼肉营养，做法简单。备选菜品：如果觉得清蒸太清淡，可考虑红烧。将鱼煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、糖、醋等调料炖熟。

在汉语中，“鸡”与“吉”谐音，寓意吉祥如意、大吉大利，因此逢年过节，鸡都是餐桌上必不可少的食材。推荐菜品：彩椒栗子焖鸡。鸡块焯水，锅中放油，爆香姜蒜，下鸡块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽炒匀。加入板栗和热水，小火焖煮20分钟。放入彩椒翻炒，大火收汁即可。鸡肉低脂高蛋白，富含铁、锌等矿物质，板栗富含膳食纤维，彩椒含大量维生素C、胡萝卜素和花青素。这几种食材搭配起来，营养非常互补。备选菜品：如果喜欢原汁原味，可以做成白切鸡。蘸料可用姜葱蓉加少许生抽和香油调制，健康又美味。

团圆饭中，可以用金色的玉米粒和晶莹似玉的虾仁做一道“金玉满堂”，将满满的福气与财气端上餐桌。推荐菜品：玉米虾仁炒时蔬。玉米粒焯水，胡萝卜、黄瓜等蔬菜切丁备用。虾仁用盐、胡椒粉、淀粉抓匀，滑炒至熟。另起锅喷油，加入玉米粒、蔬菜丁翻炒，最后倒入虾仁，调味即可。虾仁高蛋白低脂肪，玉米提供膳食纤维和B族维生素，多种颜色的蔬菜不仅增加了菜肴的“颜值”，更实现了“彩虹饮食”原则。备选菜品：可替换成松仁玉米，其中玉米粒和松仁的最佳配比是3:1，口感和口味恰到好处。

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