知名餐企一夜关停7家门店、欠薪数百万，怎么了？(4)
后来，陈勇四处奔走、多方接洽，最终仅有当时手持"时鲜楼"商标的业主愿意转让。他毅然斥资几十万将这一老字号的商标购回，并于 2016 年注册成立江西省时鲜楼餐饮有限公司，让这块百年招牌再次高悬于南昌街头。
2017至2019年间，时鲜楼·丰和家宴店、朝阳家宴店、赣江家宴店相继开业，迅速赢得市民热烈追捧。
据了解，为真正还原老味道，陈勇还特意返聘多位曾在老时鲜楼工作过的老师傅担任顾问，确保传统技艺得以延续。
截至全线闭店前，陈勇执掌的时鲜楼已在南昌开出7家门店。
然而，这家承载几代人记忆的老字号，最终仍未能抵挡住现实的冲击，在2026年初黯然谢幕。
官方团队在公告中表示，"闭店的决定对我们而言异常艰难，但我们不得不面对现实。"
业内人士普遍认为，这个"不得不面的现实"或与近年来餐饮行业整体承压、消费结构变化以及自身经营模式密切相关。
从大众点评数据看，时鲜楼各门店人均消费约110元，定位中高端，主打宴请、家庭聚餐和包间服务。与此同时，品牌多家门店为独栋物业，这也意味着高昂的租金、人力及运维成本。
而近两年，在消费趋于理性、宴请需求大幅萎缩的背景下，这种重资产、高客单、强依赖场景型消费的模式，就会显得比较脆弱。消费者更倾向于高性价比、快节奏的用餐选择，对传统大店、慢服务、高定价的接受度降低。
此外，时鲜楼虽打出"百年老字号"的情怀牌，却未能触达新一代南昌人，大部分本地年轻消费者对"时鲜楼"缺乏认知，也谈不上情感联结。在产品、体验、渠道和传播上都没能完成系统性迭代和运营转型，单纯靠怀旧讲品牌故事，自然很难在激烈竞争中立足。
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