当心这种“养生食物”可能让血糖飙升芝麻糊的真相

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2026-02-08 16:31:51 齐鲁壹点

很多人喜欢喝芝麻糊，因为它热乎乎、香喷喷，不仅管饱，还被认为特别“养生”，可以补气血、养头发。实际上，芝麻糊并不是万能的养生食品。喝对了可以补充维生素E、钙和优质脂肪；但如果喝错了，则可能导致越喝越饿、越喝越馋，甚至血糖飙升。

黑芝麻的钙含量确实很高，约780毫克/100克，差不多是牛奶的近8倍。然而，高含量并不意味着人体吸收就好。芝麻中的草酸和植酸会影响钙的吸收。此外，黑芝麻的能量也很高，每100克含有559千卡能量和46.1克脂肪。如果想通过芝麻糊补钙，很可能钙没补多少，能量就先超标了。建议将芝麻糊作为补钙的一个辅助来源，每天吃15~20克纯黑芝麻糊，既能贡献一两百毫克钙，还能补充适量不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维。

减脂期可以喝芝麻糊，但要控制好量。芝麻糊口感顺滑，很容易让人不知不觉多喝。市面上热卖的芝麻糊，每100克能量基本在400千卡以上，属于高能量食物。如果不想长胖，建议将纯芝麻糊当作坚果，每次吃10克左右。如果是碳水含量高于50%的芝麻谷物糊，可以当作主食，每次吃25克左右，并搭配低升糖的主食如燕麦米、荞麦面以及蔬菜和优质蛋白。

选择合适的芝麻糊对血糖影响很大。最好选择纯芝麻糊，不添加或少添加糖。如果买的是芝麻谷物糊且芝麻含量很低，比如有的产品芝麻占比只有12%，配料表第一位是大米，第二位是白砂糖，那么单独喝它，血糖更容易升高。因为谷物打成粉后颗粒更细，糊化更充分，消化酶更容易作用，再加上白砂糖，就像糖水糊一样。

芝麻糊并不能保证乌发或防止掉发。掉头发与蛋白质和铁的关系最密切，长期缺乏这些营养素可能导致掉发。白头发主要是毛囊黑色素细胞功能衰退所致，通常由遗传、年龄和氧化应激等因素综合导致。想要保持头发健康，需要注意以下几点：不要节食减肥，补充蛋白质和铁等关键营养，保证充足睡眠，减少压力。

选购芝麻糊时，建议选择黑芝麻或黑豆靠前的产品，糖则越靠后越好，最好不加糖或使用代糖。有些低GI的黑芝麻谷物粉，配料表前三名是黑芝麻（占比≥34.6%）、黑大豆和黑米，整体蛋白和脂肪更高，喝起来更顶饱，血糖也更稳定。还要警惕“无蔗糖陷阱”，一些产品虽然标榜无蔗糖，但实际上使用葡萄糖、麦芽糖浆、果葡糖浆等高升糖甜味剂，这些成分同样会导致血糖升高。如果挑不好，可以选择低GI产品。

(责任编辑：zhangxiaohua)

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