关乎千家万户的事,再仔细都不为过。近期,预制菜添加剂控制、营养成分和保质期成为消费者关注的话题。
2月6日,国家卫生健康委、国家市场监督管理总局等部门就预制菜国家标准征求意见,明确了预制菜的术语和定义、原料要求、食品添加剂使用要求、营养品质要求及如何自主明示等内容。这是加强食品安全监管的重要举措,也是回应民生期待、引导健康消费、推动产业高质量发展的重要一步。
近年来,随着预制菜工业化、规模化、标准化生产的快速发展,需要对预制菜的原料、生产经营、贮存运输、包装标签等各环节强化风险管理,以保证其安全性和营养品质。
此次征求意见稿给预制菜更明确的定义:预制菜肴是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工制成,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。主食类食品、净菜类食品、即食类食品等不属于本标准管理的预制菜范畴。
对于公众关心的“预制菜是否含防腐剂”问题,征求意见稿明确规定生产加工中不得添加防腐剂。同时,食品添加剂要“非必要不添加”,并尽可能减少使用品种和使用量。这意味着企业需通过提升工艺和技术来保鲜保味,而不是过度依赖食品添加剂。
为了确保预制菜更贴近群众健康膳食需求,宜采用先进技术或设备最大程度保留原料的营养成分,避免过度烹饪,并鼓励采用气调保鲜、冰温保鲜等有利于保鲜的技术。生产企业应在保障食品安全的前提下,合理设定产品的保质期,最长不应超过12个月。
这份即将落地的国标旨在让老百姓吃得方便、明白、放心,这是产业可持续发展的根基,也是守护“舌尖上的安全”的重要一环。
2026年2月6日,国家卫健委发布《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿),首次从国家层面明确预制菜的定义,并划清边界:米饭面条、洗净切好的菜、火腿肠这类即食品,以及中央厨房现做的菜肴,都不算预制菜
2026-02-06 17:44:00预制菜国标拟规定4类食品不是预制菜9月21日,市场监管总局网站发布消息称,针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题,国务院食安办高度重视,已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究
2025-09-22 08:19:38国务院食安办回应预制菜问题国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿),面向社会公开征求意见。该标准旨在保障消费者饮食健康,规范预制菜产业高质量发展,重点从食品安全和营养健康方面对预制菜产品做出规定
2026-02-06 16:16:20预制菜国标征求意见