“冰”糖葫芦还是“冰糖”葫芦东北冻果的正确打开方式

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2026-01-31 09:16:18 环球网

春节假期将近，不少网友计划前往东北旅游。最近，一则关于东北食品的“避坑”帖引发了网友们的讨论。有南方网友分享自己在哈尔滨买的糖葫芦和冻梨“不是新鲜的”，已经踩坑。

许多网友纷纷科普：“东北的‘常温’糖葫芦就是冻住的！”“冻住后冰沙的口感才好吃！”这引发了大家对南北差异的有趣讨论。对于东北人来说，“冰”的糖葫芦属于“常温”小吃，严寒气候带来天然冷冻效果，成为当地冰糖葫芦标志性的特色。咬开冻得嘎嘣脆的糖壳，露出冰牙的水果，口感如同冰沙，冰冰脆脆，吃起来很过瘾。

不过，“冰糖”葫芦和“冰”糖葫芦都是网友的段子。冰糖葫芦，又称糖葫芦，是中国传统小吃，在各地有不同的叫法，比如天津称糖墩儿或者糖堆，安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦的糖衣最经典的是用冰糖熬制，这样糖衣的甜度相对柔和、光泽度好，且口感爽脆、不易粘牙。但实际制作中，也可以使用白砂糖、黄糖等。如今，除了常见的山楂果、草莓等原料，冰糖葫芦还卖出新花样。在东北这个“天然大冰箱”，更是“万物皆可冰糖葫芦”。

除了冰糖葫芦，东北冬天还会吃“冻果”。利用冬季自然低温将水果冷冻，能提升甜度、延长保质期并形成独特口感。在漫长的冬季，可以囤着“猫冬”。冻梨、冻柿子、冻花红（冻海棠果）是常见的“冻果三件套”。“冻果”不能直接吃，洗净后要放在凉水解冻，东北人把这步叫“缓一缓”。几分钟后，冻果表面会生出一层脆冰壳，轻轻一切就能吃了。

作为东北人必备年货的冻梨，看起来“黑不溜秋”。丰盛的年夜饭后，冻梨担任“解腻”的任务。一般冻梨解冻后要吸着吃，小口咬开外皮，嗦一口果肉稠汁，甘甜可口，简直就是无添加剂的“天然果冻”。磨盘柿子、火柿子可以做成冻柿子。吃冻柿子可以把柿子的蒂揭起，插入吸管一吸，甜蜜滋润。也可以用勺子挖着吃，就像在吃冰激凌。海棠果本身酸味浓重，很多人不愿意直接食用，但冻花红（冻海棠果）却酸甜可口。果子经低温冷冻，酸涩转化为甘甜，质地更软糯，口感像冻山楂，还夹杂着海棠果独有的香气。

除了“冻果”、冰糖葫芦，东北的冬天还常见冻菜、冻干粮、冻豆腐、冻豆包、冻鸡、冻鱼等等。在街头巷尾，各类东北特色“冻货”应有尽有，吸引市民和游客前来选购。

温馨提醒，“冻货”虽美味，小心硌坏牙。高糖食物适量食用，特殊人群更要谨慎选择。

(责任编辑：zx0176)

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