美国新版“干饭”指南引热议 蛋白质C位出道
美国近日公布了《2025-2030年美国膳食指南》，其中强调蛋白质饮食，严格限制添加糖，并将传统“正金字塔”彻底翻转。新图示中，蛋白质、蔬菜水果与健康脂肪占据视觉最宽的顶部，全谷物等碳水化合物则被置于尖顶。这一调整迅速引发热议，甚至被部分媒体称为“颠覆传统”。
很多人关心这是否意味着要少吃主食、多吃肉。面对五花八门的饮食建议，普通人该如何判断？为此请教了国家卫生健康委食谱编写组成员、浙江大学医学院附属第二医院营养科营养师项笑娜。她认为，这份指南更像是一份针对美国“饮食危机”的紧急公共卫生处方，而不是全球通用的营养圣经。
美国新版膳食指南最直观的变化是倒置的结构。蛋白质推荐量显著提升至每日每公斤体重1.2~1.6克，较此前0.8克的基准上调了50%~100%。此外，指南明确提出成人每日添加糖摄入不超过30克，并建议10岁以下儿童禁食添加糖。这种“倒置”设计具有明确的公共卫生意图，旨在传递吃“真正的食物”和“营养密度高的食物”，减少高度加工食品的理念。这背后是美国面临的健康现实：超过70%的成年人超重或肥胖，心血管疾病、糖尿病等高发，其根源被普遍认为与高加工食品、高糖、高精制碳水的“标准美国饮食”密切相关。
项笑娜指出，这种图示设计可能导致认知偏差。尽管图示将碳水压缩至尖顶，但正文中明确反对的是薯片、甜点、白面包等精制碳水与超加工食品，而非否定所有碳水化合物。她表示，这种看似矛盾的设计反映了指南希望公众重“质”甚于“量”，将注意力从单纯计算营养素转向选择整体质量更高的天然食物。
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