北京不少中小学食堂正在经历从后厨掌勺到前台结算全流程的变革。这些变化为师生们带来了全新的体验,也推动了校园餐朝着更安全、更营养、更可口的目标稳步迈进。
上午10点,平谷中学智慧食堂的后厨里,三个身披银亮外壳的机器人“大厨”早已各就各位。工作人员将净菜和鲜肉倒入锅中,AI算法立即启动,精准控制火候和调味比例。短短5分钟内,一盘辣子鸡丁新鲜出炉。智能蒸锅、烤箱、汤锅同步运行,不到50分钟,卤水鸡腿、红烧肉炖土豆等色香味俱全的菜品依次出锅。
平谷中学校长助理李瑞丰表示,机器人的引入避免了传统食堂“咸淡不一”的问题,提升了出餐效率,节约了人工成本,让工作人员能更多地关注食材准备和服务优化。这套智能烹饪设备覆盖炒、煎、蒸、煮、炸等环节,已录入400道菜品配方,确保每道菜品口感稳定、安全可控。
改变不仅发生在后厨,餐厅也迎来了新体验。两条智能餐线彻底颠覆了传统的打饭模式。师生可以根据喜好选择小碗菜自选服务,到自动称重台结算。过去,食堂使用大的不锈钢托盘,人工计算费用。现在,学生只需选择喜欢的菜品,放在托盘里,走到自助结算台即可快速完成结算,节省了大量时间。
智慧监控平台取代了传统食堂的“透明厨房”。平谷中学的“食安物联”系统24小时在岗,食材从田间到餐桌的每道工序都被转化为可追溯的数据链。学校通过大综采平台购买食材,严格控制农药、化肥的使用,并进行农残检测。食品验收员入库时扫码获取溯源信息,通过全冷链送到学校,实时上报行驶轨迹和温度数据。
北京市教委相关负责人表示,校园餐是办好民生教育的关键一环,旨在让孩子们吃得壮、学得好。过去一年,多部门联合构建了坚实的工作体系,推动智慧食堂建设全面提速,借助现代信息技术对食堂运营进行系统性重塑,提升校园餐治理能力。
北京市教委副主任王方介绍,2025年秋季开学后,将实行校园餐接诉即办的日调度机制,及时反馈问题。全市1300多所学校、1600多个食堂进行了改造,提升了就餐环境。试点推广智慧食堂建设,实现全链条监管。对于空间有限的学校,将采取多种手段解决供餐难题,包括建设标准化食堂、“中央厨房+微厨”模式等。到2027年年底,全市所有中小学要实现校内食堂供餐。过渡期内仍需校外供餐的学校,将利用“互联网+明厨亮灶”确保绝对安全。
1月14日,北京市中小学校园餐专项整治工作推进现场会举行。会上宣布,到2027年年底,全市所有中小学都要实现校内食堂供餐,彻底告别校外供餐模式
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2025-09-04 15:00:43北京幼儿园中小学食堂有新规