连续一周顿顿吃腊肉男子血压飙升警惕“隐性盐”危害

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2026-01-13 16:04:30 环球网

家住上海的35岁王先生近日收到了湖南老乡寄来的一箱自家腌制的腊肉、腊肠，这是他每年最期待的“家乡味道”。收到包裹后，他迫不及待地烹饪享用，连续一周每天餐桌上都少不了腊肉、腊肠的身影。

一周后，王先生开始出现头晕、乏力、口干舌燥等症状，血压飙升到160/100mmHg，远超其平日130/80mmHg的水平。起初他以为是工作劳累所致，并未在意，直到症状持续加重，才在家人的劝说下前往上海市静安区市北医院就诊。

结合王先生的饮食情况和入院检查结果分析，医生认为罪魁祸首是他食用的腊肉中过量的“隐性盐”。上海市静安区市北医院心内科主任曹华明表示，日常烹饪添加的食盐是“显性盐”，容易控制量，但“隐性盐”常隐藏在各种加工食品和腌制食品中，不易被发现。腊肉、香肠等加工肉类为防腐保鲜，含盐量往往超标数倍，加上冬季气候干燥、活动量减少，钠水潴留加剧，直接导致血压急性升高。

过量摄入“隐性盐”有四大健康危害：升高血压，引爆心脑血管危机；损伤肾脏，埋下尿毒症隐患；加速钙流失，骨质疏松提前到来；刺激胃黏膜，增加胃癌风险。不仅仅是在加工食品和腌制食物中存在“隐性盐”，其他食物中也可能存在，需要特别注意。当下火锅、麻辣烫等重口味饮食增多，汤底和调料含盐量惊人，一顿火锅摄入的盐分可达10-15克。

冬季是进补的黄金季节，已成为“隐性盐”摄入高发期。近期医院连续接诊多例因高盐饮食引发血压升高、水肿等不适症状的患者。像王先生这样的案例，每到冬季都会接诊不少，很多市民认为冬季进补就是要多吃荤菜，却忽略了其中隐藏的健康风险。

针对冬季进补中存在的“隐性盐”问题，营养科科长周卓君建议优选新鲜食材，远离加工食品。尽量少吃外卖和腊肉、香肠、火腿、方便面、薯片等加工食品和腌制食品，逐步减盐，适应清淡口味。烹饪时减少食盐、酱油用量，可用醋、柠檬汁、花椒、八角、葱姜蒜等天然香料提味。推荐“后放盐”技巧，菜肴出锅前再放盐，既能减少用量，又能保持口感。

(责任编辑：zhangxiaohua)

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