提到香芋,很多人会想起那种绵软香甜的感觉。其实,芋头本身的味道也很好,即使不加任何调料,空口吃蒸芋头作为主食,口感也不输米饭和馒头。
芋头属于薯类,类似于红薯、土豆、紫薯和山药,可以替代精米白面作为主食。它不仅能充饥、提供能量,还能帮助减脂和控制血糖。相比精米白面,芋头的热量更低。100克芋头的热量大约在56到85千卡之间,而同样重量的馒头则有223千卡,米饭也有116千卡。
芋头的血糖生成指数仅为53,比土豆、红薯以及米饭、馒头都低,是低血糖生成指数食物。因此,想控制体重和血糖的人可以将芋头纳入主食食谱。此外,芋头还含有维生素C和钾,钾含量甚至高于香蕉。芋头中的黏多糖和膳食纤维有助于增加饱腹感,延缓脂肪吸收,促进肠胃蠕动,改善便秘。
为了充分利用芋头的营养价值,建议采用以下健康吃法:用蒸煮未加糖的芋头代替部分主食,每日摄入量约为50至100克;搭配绿叶蔬菜和优质蛋白一起食用。不健康的吃法则包括将芋头当作零食或油炸加工,只吃芋头当主食,以及偏爱高糖高油的芋泥制品。
玉米口感软糯、鲜甜,是很多人爱吃的粗粮,不少人的食谱里,早餐、午饭、晚饭都有它。但其实,玉米是所有粗粮里最会骗人的一种。
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