年夜饭预订火爆有酒店已约1千多桌私厨上门成新宠

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2025-12-18 13:11:41 海报新闻

年夜饭预订火爆有酒店已约1千多桌私厨上门成新宠。距离2026年春节还有不到两个月，年夜饭市场已提前爆火。在武汉，老字号酒店桌位“一席难求”，除夕及前后黄金时段基本订满，2500桌年夜饭名额已预订六成。同时，私厨上门、年夜饭到家等新服务迅速走红，有团队从5月起就接到咨询。私厨团队负责人称，厨师春节日薪高达2000元但仍供不应求，十天假期收入可达1.7万元，相当于平时一个多月工资。

武汉一家老牌高档酒店行政总厨熊先生透露，他们从9月底就开放了团年饭的预订，现在除夕当天及前两日的席位几乎全部订满。该酒店今年提供大厅888元至1288元/桌、包房2188元至15888元/桌的年夜饭套餐，可满足8至30人的家庭聚餐需求。从小年至春节当天，酒店共可提供约2500桌年夜饭，目前已预订1500桌，除夕及前两天最为抢手，基本已经预订满，目前小年前后尚有少量余位。

更值得关注的是，该酒店今年还推出“年夜饭到家”服务：一份含11道菜的固定套餐，价格在1000元左右。菜品用锡箔密封盒包装，可直接加热食用，能够满足10人左右家庭需求，预计1月初正式开始预约。菜品包括排骨藕汤、粉蒸武昌鱼、鸡汁三鲜全家福、珍珠豆腐元等经典楚菜，既省去买菜洗碗的麻烦，又能享受酒店级品质。此外，酒店还提供私厨上门服务，人均500元起，需提前一周预约。

与酒店的标准化服务不同，独立私厨团队凭借高度定制化服务，正成为年轻家庭的新宠。武汉一家上门做饭团队负责人王辉透露，尽管尚未正式开放2026年春节档期预订，但咨询量从5、6月就已不断。私厨上门可以提供从食材采购到上门烹饪的一站式服务，平时，一桌菜的总花费普遍在1000多元，包含食材成本和人工费等，厨师的实际收入在500元左右。团队主打定制化服务，菜单根据顾客需求协商确定。

当人数较多，总预算达到1500元以上时，私厨性价比就比较明显，海鲜、牛羊肉这些硬菜比酒店更足料和讲究。如果在酒店办一场15人左右的家宴，一桌可能要两千多元，而请私厨上门，同样或更高标准只需一千多元。王辉的团队共有5名厨师，通常提前一个月启动“年夜饭”接单，根据厨师的时间安排动态放量。去年春节高峰期，每天都在拒单。因餐饮行业年底普遍缺人，厨师的薪资会是平时的2.5倍，但仍难满足需求。去年春假期间值班的厨师，从腊月二十七到正月初八，十天左右能赚1.6万—1.7万元，相当于平时一个多月收入。但很多师傅宁愿少赚钱也要回家陪家人，所以人力永远紧张。

(责任编辑：0882)

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