近日,有网友在云南旅游时吃菌子火锅,被服务员介绍的各种“规则”惊到,引发关注。视频中,服务员一边下菌子一边快速解释:这个菌下锅后要高温煮20分钟,在这20分钟内不能喝汤、不能吃菌子和牛杂,也不能用筷子或勺子搅动锅里的食材。20分钟后,服务员会取样检测,确认安全后才能食用。

不少网友分享了类似经历。一位网友提到,他在吃菌子火锅时想拍照打开锅盖,结果立刻引来两个服务员大喊不能吃。另一位网友表示,自己在云南吃菌子火锅时,发现桌子上除了一个沸腾的锅外什么都没有,连喝水的杯子都没有,后来才明白这是为了防止顾客提前尝试未煮熟的食物。

云南省外的一些以云南菌子火锅为主题的餐厅也有类似的规则。长沙的段女士回忆说,她之前和朋友去吃菌子火锅时没注意服务员的提醒,提前吃了里面的蘑菇。虽然她没有感到不适,但服务员和餐厅负责人一直密切关注她的状况。

事实上,这些规则在云南当地已经存在很久。云南有900余种野生食用菌,占全国种类的90%。然而,野生菌多少带点“脾气”,有些人吃完后会出现幻觉,比如觉得自己变成了一杯奶昔或者看到一群“小人儿”。这种情况通常是由于进食未熟透的见手青所致,加工温度或时间不足、切片太厚或炒制不均都是导致中毒的危险因素。
菌子火锅是云南特色美食,但在云南吃菌子需要遵守一些特殊规则。有的餐厅不给发筷子,有的放计时器计时,煮到规定时间才能开吃;有的采用沙漏计时,漏完才能吃。待菌子火锅开锅后,服务员还会将第一碗汤作为样本留存,这时才会发筷子。这些都是为了防止误食未煮熟的菌子。此外,建议不凉拌食用野生菌,不吃不认识的野生菌,不吃剩余隔顿的野生菌,吃野生菌要炒熟煮透,并选择有经营资质的餐馆。
在享受美食的同时,安全问题不容忽视。每当进入食菌季节,因采摘或烹饪不当引发的野生菌中毒事件时有发生。近期,云南大学附属医院收治了多名因食用野生菌中毒的患者,其中鹅膏菌类和见手青菌类中毒病例占大多数
2025-07-22 21:03:30女子吃鹅膏菌致跨国救治48天近日,云南昭通网警工作发现,一网民在网络平台发布“吃野生菌一家7个人全部死完”的视频,有网民在评论区询问此事真实性时,发布者回复“真的,千真万确”。
2025-07-04 14:42:50辟谣5月26日,云南。网友收到了云南省食品安全办发送的短信,短信提醒:不采摘、不买卖、不食用不熟悉、高风险的野生菌,食用野生菌后如有不适,应及时催吐、及时就医。网友表示:云南人吃菌的信号来了!...
2025-05-26 14:50:47据说只有云南人能收到这条短信