预制菜风波两个月，西贝“冰与火”：多个门店关闭，也有门店大排长龙促销自救引客流

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2025-11-10 12:08:15 海报新闻

预制菜风波两个月，西贝“冰与火”：多个门店关闭，也有门店大排长龙促销自救引客流！进入11月，西贝多家门店贴出闭店通知。自10月以来，西贝多地已累计闭店近10家。与此同时，西贝面向消费者发放大额代金券后，部分门店出现了大排长龙的火热场景。

预制菜风波两个月，西贝“冰与火”：多个门店关闭，也有门店大排长龙

深圳西丽万科云城店的店长表示，该店闭店的原因是与商场签订的租约到期，目前正在重新装修新店。西贝相关工作人员也称，部分门店闭店是统一安排。

预制菜风波两个月，西贝“冰与火”：多个门店关闭，也有门店大排长龙促销自救引客流

业内专家认为，西贝正在一边关闭不盈利或低效的门店，一边通过强力促销激活核心门店的客流量。

官网资料显示，西贝餐饮创立于1988年，截至2025年3月，拥有近400家直营门店，遍布中国近60个城市，员工2万余人。今年9月中旬，因罗永浩吐槽西贝风波，多地门店客流量骤减。成都地区的门店店长曾表示，客流量下滑了三分之一左右。

10月以来，多地网友发帖称附近的西贝闭店并晒出闭店通知，包括苏州繁花中心店、浙江义乌之心店、北京石景山京西珠宝城店、广东汕头万象城店、南京六合欢乐港店、深圳西丽万科云城店等，闭店理由为门店发展规划调整或铺面到期。11月9日，这些门店在美团上的状态均为“歇业关闭”。

对于全国多地闭店的情况，西贝相关工作人员表示，门店闭店是统一安排，具体原因和门店外摆放的信息一致，目前没有更多信息可以提供。凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳认为，西贝的闭店动作是舆论危机后的战略性收缩与自救。自从预制菜风波以来，部分门店客流减少，从运营成本看，单店日均需接待300人左右才能保本，但近期很多门店都达不到。因此关闭这些营收不佳的门店是及时止损的必要措施。

多家门店关闭的同时，西贝从9月下旬接连推出优惠活动。9月下旬，西贝推出“西贝请您吃饭”活动，面向到店就餐的客户发放100元堂食代金券。10月9日至10月31日，只要到店消费，实付每满50元送一张50元堂食代金券，实付100元送2张，以此类推。11月1日，西贝继续推出类似活动。

据蓝鲸新闻报道，10月27日，在周一午餐高峰期，西贝上海一门店内座无虚席，需排队等待30分钟左右才能用餐。现场有顾客实际消费金额205元，但在使用代金券后实际仅支付5元。11月9日，红星资本局实地走访成都一家西贝门店发现，在中午午餐高峰期，门店没有出现排队情况，进店即可就餐。门口宣传图片显示“每满50元返50元”。

除堂食外，西贝还在外卖页面推出了“每日一道半价菜”，11月9日的半价菜为“土豆胡萝卜炖牛腩焖饭配鸡汤套餐”，原价为66.7元，划线之后的价格为33.3元，若叠加平台红包，到手价约为23.3元。

林岳表示，长期促销会稀释品牌价值，让消费者对西贝原有的中高端品牌定位产生怀疑。西贝最终能否留住顾客，取决于顾客在这次优惠体验中是否感受到了“值回原价”的产品质量与服务。连锁经营专家李维华认为，促销最直接的意义就是给门店带来客人和现金流，但店铺的持续盈利能力需要根据消费者的复购状况进行判断。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，闭店潮与排队潮并存反映出西贝不同门店受预制菜风波影响程度不同，以及各地市场环境、经营状况的差异。部分门店通过菜品改进、降价和促销活动吸引了顾客，出现排队现象；而一些受影响严重或本身经营存在问题的门店则面临闭店。西贝的危机尚未完全解除，虽然部分门店客流回升，但品牌信任修复还需时间，且降价促销可能稀释品牌价值，长期发展仍面临挑战。

(责任编辑：0882)

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