近日,奶皮子糖葫芦意外走红,在多个城市迅速流行起来。在上海,线上售价高达98元一串,在杭州、南京等地也引发了排队热潮,许多年轻人愿意排队三小时只为尝鲜。
相关话题在社交平台上成为热搜,大量帖子和图片刷屏首页,奶皮子糖葫芦因此成为互联网上的新晋网红小吃。这种糖葫芦是在传统的山楂糖葫芦外层贴上一层奶皮子,中间夹上干噎酸奶或其他水果如阳光玫瑰、草莓、无花果或榴莲等。尽管对它的口味评价不一,但其独特的造型和高颜值让它成为打卡神器,吸引了不少消费者。
11月5日,在武汉王家湾附近商圈的一个卖奶皮子糖葫芦的小推车前,排起了长队,大部分是年轻人,甚至有人提前一个小时在此等候。约一个小时后,老板告知顾客奶皮子基本售罄,只剩下普通糖葫芦和预订单。摊主透露,他从今年年初开始在这里摆摊,价格一直保持在20元,每串仅赚3块钱。他表示,最近突然在网上火了起来,为了制作奶皮子糖葫芦手也被烫伤。他认为这股热潮大概还能持续一周左右。
从事餐饮连锁品牌运营的王经理分析了奶皮子糖葫芦爆火的原因,认为它在保留传统糖葫芦形态的基础上,通过食材搭配和口感创新,降低了消费者的接受门槛,并创造了打卡价值。老顾客能尝到熟悉的味道,新顾客又能体验新鲜感。不过,他也指出,网红糖葫芦的同质化竞争加剧,一款产品火了之后短时间内会出现大量仿制品。
近两年来,内蒙古地区的美食奶皮子成为了新晋网红食材。在与糖葫芦结合之前,奶皮子酸奶、奶皮子拿铁等也在网络上积累了一定热度。传统奶皮子通过将鲜牛奶加热至沸腾后冷却形成。随着奶皮子糖葫芦的爆火,奶皮子的价格也大幅上涨。据蓝鲸新闻报道,一周前奶皮子单张价格在10元左右,现在已经涨到20元左右,且供货紧张。
有奶皮子厂家表示,专供糖葫芦的奶皮子有半圆形和长方形两种规格,一张奶皮子最多可做8个糖葫芦,最少可做5个糖葫芦。目前他们一天生产2000张仍供不应求,只能从别的同行处高价拿货。由于担心风口过去,也不敢扩建产能。此外,他还建议从业者选择推小车摆摊而非租店,以降低成本。
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