水产市场售卖"麻醉鱼" 丁香酚使用引争议(4)
华南地区一农业部门相关负责人表示，世卫组织食品添加剂专委会建议丁香酚的人体可接受日摄入量为2.5mg/kg，60kg成年人每天吃150mg以上才可能对身体有害。此外丁香酚不耐高温易挥发，通过蒸、煮、炖等热加工一般可有效去除残留，“只要吃的鱼没有强烈的芳香味，就不必过于担心。”
关于丁香酚的使用，世界各国的做法并不统一。据公开资料，丁香酚被用作食品添加剂，在中国、美国和欧盟等可合法使用。作为渔用麻醉剂，丁香酚在日本、新西兰、南非等可合法使用。值得注意的是，上述国家地区规定，食用鱼须经过一定停药期后方能上市销售，对丁香酚的水中直接投放量也有限制。
广东海洋大学教授汤保贵受访时表示，“麻醉剂运鱼有一定优势，不可能完全禁用。目前需要做的就是搞清楚其中的药物残留。”在他看来，对于使用麻醉剂运鱼应出台相应规定，规范水产贸易企业使用。曾有湛江某供港虾企专门找到他，咨询是否可以使用丁香酚麻醉运输，但基于可能存在的药残，他没有建议该企业使用。
2023年，中国水产科学研究院南海水产研究所、上海海洋大学等多部门联合发布《植物源麻醉剂在鱼类麻醉镇静中的作用研究进展》一文。文中多名研究者指出，丁香酚被广泛运用于鱼类麻醉和运输，渔用植物源麻醉剂虽数量众多，但均为初始研究阶段，局限于麻醉效果和生理影响研究，距离生产使用还存在一些问题，如丁香酚常用乙醇助溶加速药效挥发、食用鱼麻醉后产生芳香性气味等。
更重要的一点是，“涉及植物源麻醉剂安全评价、药物残留等研究较少，未来需要加强在此方面研究，为相关法律法规的完善提供理论支撑。”上述文章称。
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