水产市场售卖"麻醉鱼" 丁香酚使用引争议(3)

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2025-11-05 08:06:09 百家号

不强制进行药检，并不意味着就可以合法使用。西南地区一家食品质量与标准研究中心研究员介绍，清单包括黑名单和白名单，“目前最新版水产养殖的白名单里并未有丁香酚和MS-222这两类。”农业农村部、国家卫健委及市监总局联合发布的《食品安全国家标准管理办法》中规定了41种兽药最大残留限量，丁香酚和MS-222等麻醉剂尚未纳入上述管理名单。但治疗失眠、焦虑的精神类药品地西泮已被明确禁止用于麻醉鱼，规定不得检出。

2022年以前，水产养殖从业者多使用地西泮麻醉鱼产品，后被证实会在鱼体内永久性残留，人类食用后或出现疲乏嗜睡、精神混乱等症状，对儿童生长发育潜在危害大。随后，农业农村部在《水产养殖用药明白纸2022年1、2号》中明确，地西泮等畜禽用兽药在我国均未经审查批准用于水产动物，不得使用。水产品通过地西泮快检方法，药检合格后方可上市。

三年前地西泮被明令禁止后，包括丁香酚在内的麻醉剂由于效果显著，逐渐占据国内的渔用麻醉剂市场。但一直以来，涉及到渔用麻醉剂安全评价、药物残留的研究并不多见。上述渔业养殖部门工作人员提到，正是由于目前业界对丁香酚等植物源麻醉剂的安全性研究尚不充分，出台监管措施尚缺乏理论依据。

2016年，国家农产品现代物流工程技术研究中心等单位发表的《鱼用麻醉剂研究进展与安全性评价》分析了丁香酚、MS-222和其他麻醉剂的发展情况。该文提到，“当前国内外学者多侧重于麻醉效果的研究，安全性研究得很少。市场中麻醉剂品种多，有些对水产品或对人类存在安全性隐患。”但具体有何隐患，文内并未指出。

丁香酚用于水产品麻醉有无危害，业内说法并不一致。山东省海洋生物研究院胡发文等人在2017年研究了丁香油和MS-222对大泷六线鱼幼鱼的麻醉效果，认为丁香酚高效、安全、价格低廉且不会诱发鱼体产生有毒及突变物质，被广泛应用于活鱼运输、采卵和手术等养殖过程和科学试验中。

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