一只蟑螂，戳破十亿零食帝国的“遮羞布” 代工模式之困

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2025-10-30 07:44:37 手机凤凰网

一只蟑螂，戳破十亿零食帝国的“遮羞布” 代工模式之困！靠干净健康拿下十亿营收的百草味，却因面包里的一只活蟑螂陷入风波。该品牌曾宣称每一颗果干都来自全球严选，但频频出现发霉、异物等问题。今年十月，有网友在社交平台上发布视频，声称自己购买的百草味手撕面包中发现了一只活蟑螂。百草味官方迅速回应，要求对方将问题食品寄回公司进行核实和调查。目前，这场“蟑螂罗生门”的真相尚未披露。

百草味作为曾经互联网零食三巨头之一，如今频繁出现食品质量问题。此前，有消费者在巴旦木里吃出虫卵，还有人买到的袋装土豆片只有一片。尽管官方每次都站出来道歉并解释这是概率事件，但频繁发生的质量问题让人难以信服。这引发了对代工模式的质疑。事实上，在整个零食行业中，代工模式并不罕见。三只松鼠、良品铺子、百草味等早期互联网零食巨头均选择了这一捷径。通过这种方式，这些品牌无需建厂、原料或复杂的供应链管理，仅需打通渠道、掌握用户口味就能实现高收入。

百草味是这条路上跑得最快的那一个。早在十几年前，当其他品牌还在散装称斤卖时，它就开始将代工厂的货装进精致小包装里。坚果来自山东、芒果干来自泰国、山楂片来自河北，一切都在外包中完成。消费者看到的是那句广告词：全球严选，每一口都自然健康。然而，轻资产模式带来的问题逐渐显现。代工厂追求成本控制，品牌方追求毛利率，一旦成本线被压到极限，卫生、品质、保质期等指标可能最先被牺牲。结果是，包装越来越精致，产品质量却越来越难保证。

2024年起，零食行业进入拼供应链的时代。量贩零食店如雨后春笋般涌现，传统品牌要想活下去，必须收回控制权。例如盐津铺子从创立之初就选择自研路线，虽然起步较慢，但凭借完善的供应链和产业链，最终成为中国休闲食品市值第一的企业。三只松鼠也开始收购坚果加工厂，控制上游。每日黑巧则在全球筛选技术最先进的代工厂，要求原料可追溯。

当然，代工模式确实造就了辉煌。王小卤和卫龙等品牌都靠代工起家，但后来它们都采取了反掌控策略。王小卤自己建厂，搞数字化质检；卫龙重金投入原料基地。这才是真正的代工进化论。今天的消费者更加注重安全、健康和保障。根据2025年《健康休闲零食白皮书》的数据，健康零食品类的同比增速是传统零食的五倍，75%的受访消费者都将“成分健康”列为首要考量。那只面包里的蟑螂或许只是个偶然，但它揭示了一个行业的必然。那些能真正走下去的品牌，要么掌控产线，要么重塑信任。宁可慢一点，也要真一点。

(责任编辑：0882)

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