媒体:还有多少“老痰酸菜”流入市场 监管亟需常态化。社交平台上流传的一段视频显示,一名男子在疑似酸菜的生产车间中用钢叉把大量酸菜铲至一旁,长达30秒的视频里,该男子一直在吸烟并在酸菜池中随地吐痰。这一行为引发网友关注。随后,辽宁省兴城市市场监督管理局发布情况通报,称该批次酸菜已被全部扣押,未流入市场,并将按照相关操作规程销毁。相关涉事企业正在接受调查,违法企业和相关责任人将依法严惩。
尽管当地快速反应并控制了影响,但依然令人后怕。如果没有网友提供的线索,这批被污染的酸菜是否会被发现?人们又能否相信这是第一次如此“生猛”地制作“老痰酸菜”?此前又有多少流向了市场、端上了餐桌?这些问题都需要一一查清。
对于酸菜的食品安全问题,人们并不陌生。2022年央视“3・15”晚会上,湖南省岳阳多个酸菜供应企业被曝出工人光脚踩、甚至将烟蒂直接扔到酸菜上,引起全国层面的关注。而同样的问题今天几乎原样重演,说明行业痼疾依然存在,一些企业野蛮粗糙的制作方式并未得到根本改变,封闭、卫生、规范的生产环节依然缺失。
就在当年“3・15”晚会之后不久,中国食品科学技术学会发布了《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准,对老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法等做出了详细规定。然而现实是,再详细的标准、再严格的规范,在一些企业那里似乎成了可有可无的摆设,对食品安全毫不在意。
酸菜监管或许确有难度,比如生产企业多为中小规模,数量众多且分散;传统腌制工艺长期存在,设备完全更新实现现代化需要时间;生产场地较为开阔,全天候监管不易实现。正因为存在这些监管难度,才更需要建立更加严密的监管网络和更加严厉的惩戒机制。可以通过飞行检查、突击抽查、举报奖励等多种方式增加监管密度,打破企业的侥幸心理;推广安装生产过程监控设备,实现远程实时监督;引入第三方认证机构,定期对企业进行独立评估;也可以考虑建立企业黑名单制度和行业禁入机制,让违规企业付出惨痛代价,形成“一次违规、终身出局”的震慑效应。
新近发生的酸菜污染事件无疑是一记警钟:针对酸菜生产,监管应当常态化,从而倒逼企业生产规范化,将“事后查处”转向“事前预防”,而不是总依赖网友的曝光。毕竟网友的视频曝光具有偶然性和随机性,只有严格的监管体系,让规范化标准操作落地生根,让每一道工序都在阳光下运行,才能确保人们吃进嘴里的酸菜真正安全、放心。
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2025-08-29 10:24:38媒体谈足协收编苏超言论