《征求意见稿》还着力解决消费者常见疑问,如“茶位费几何?能否选茶?”“虾饺是否现制?”等问题。文件提出“价格明示”与“制作方式明示”机制,保障消费者合法权益,为传统工艺划定“匠心底线”。经营者需以显著、清晰方式对所有收费项目明码标价,并在菜单、价签、自助点餐应用程序等多渠道保持一致,杜绝隐性收费和线上线下价格不一的问题。针对茶位费,《征求意见稿》特别规定,经营者收取茶位费时需提供多种茶供消费者选择,并做好相关服务。
在技艺规范层面,《征求意见稿》首创“传统制作”与“非传统制作”分类标注要求,确保传统点心“新鲜现做”的核心特质,坚守粤菜“不时不食、现做现吃”的传统精髓。同时,鼓励经营者通过透明厨房、开放式操作间等方式展示广式点心制作过程,让消费者吃得放心,感受传统技艺的魅力。
《征求意见稿》还构建了“技艺传承+文化传播”双轨并行的保护生态。在技艺传承上,要求建立健全早茶师傅职业技能评价体系,开展星级认定活动,培育建设广州早茶大师工作室,支持职业院校开设相关专业。在文化传播上,明确文化广电旅游主管部门需支持挖掘早茶民俗资源,建立数字数据库,结合粤剧、粤曲等岭南艺术开展展演,开发旅游线路及早茶地图,将广州早茶打造成“可品尝、可体验、可传播”的文化名片。
为守住行业匠心,《征求意见稿》创新推出“广州早茶经典店”评定机制,由市场监管部门联合商务、文旅部门委托行业协会实施评定,对获评单位授牌并实行动态管理。这种制度刚性倒逼品质坚守,为消费者甄别优质早茶门店提供指南。
目前,《征求意见稿》正面向社会广泛征集民意,老茶客期盼“早茶味不变”,从业者呼唤“行业更规范”,年轻一代渴望“文化永流传”。通过集思广益,期待将《征求意见稿》打磨成一部守得住传统、跟得上时代、行之有效的良法,让法治护航下的广州早茶持续散发岭南文化魅力。
广州早茶是岭南地区独特的社交饮食习俗,也是广府文化的重要组成部分。今年,广州市计划制定《广州早茶传承保护规定》,并就此展开问卷调查,征集市民意见。调查问卷中提到了几个热点问题,其中之一是“茶位费”
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