广州要为早茶“立法”了非遗文化获法治护航(2)

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2025-10-14 09:26:23 新浪财经

《征求意见稿》还着力解决消费者常见疑问，如“茶位费几何？能否选茶？”“虾饺是否现制？”等问题。文件提出“价格明示”与“制作方式明示”机制，保障消费者合法权益，为传统工艺划定“匠心底线”。经营者需以显著、清晰方式对所有收费项目明码标价，并在菜单、价签、自助点餐应用程序等多渠道保持一致，杜绝隐性收费和线上线下价格不一的问题。针对茶位费，《征求意见稿》特别规定，经营者收取茶位费时需提供多种茶供消费者选择，并做好相关服务。

在技艺规范层面，《征求意见稿》首创“传统制作”与“非传统制作”分类标注要求，确保传统点心“新鲜现做”的核心特质，坚守粤菜“不时不食、现做现吃”的传统精髓。同时，鼓励经营者通过透明厨房、开放式操作间等方式展示广式点心制作过程，让消费者吃得放心，感受传统技艺的魅力。

《征求意见稿》还构建了“技艺传承+文化传播”双轨并行的保护生态。在技艺传承上，要求建立健全早茶师傅职业技能评价体系，开展星级认定活动，培育建设广州早茶大师工作室，支持职业院校开设相关专业。在文化传播上，明确文化广电旅游主管部门需支持挖掘早茶民俗资源，建立数字数据库，结合粤剧、粤曲等岭南艺术开展展演，开发旅游线路及早茶地图，将广州早茶打造成“可品尝、可体验、可传播”的文化名片。

为守住行业匠心，《征求意见稿》创新推出“广州早茶经典店”评定机制，由市场监管部门联合商务、文旅部门委托行业协会实施评定，对获评单位授牌并实行动态管理。这种制度刚性倒逼品质坚守，为消费者甄别优质早茶门店提供指南。

目前，《征求意见稿》正面向社会广泛征集民意，老茶客期盼“早茶味不变”，从业者呼唤“行业更规范”，年轻一代渴望“文化永流传”。通过集思广益，期待将《征求意见稿》打磨成一部守得住传统、跟得上时代、行之有效的良法，让法治护航下的广州早茶持续散发岭南文化魅力。

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(责任编辑：0882)

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