零基础搞定中秋仪式感家宴四道硬菜添喜庆

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2025-10-06 13:25:18 宝妈小厨

今年中秋与国庆假期相遇，欢乐气氛更浓。中秋节最传统的过节方式是家庭团圆，在家准备一顿丰盛的中秋宴席，不仅热闹还充满仪式感。

中秋节当天，无论做多少道菜，几道硬菜是必不可少的。这里分享四道简单又美味的菜品：干炸小河虾、炒肥肠、清蒸皮皮虾和白菜粉丝汆丸子。

干炸小河虾：所需食材包括新鲜小河虾400克，花椒面半勺，白胡椒粉半勺，盐小半勺，面粉适量，以及炸油。 1. 挑选干净的小河虾，反复用清水洗净。 2. 用笊篱捞出控水后放入盆中，加入花椒面、胡椒粉、盐拌匀。 3. 分次加入面粉，搅拌至每个小河虾都裹上一薄层面粉。 4. 炒锅中加油烧热，油温适中时下入小河虾，定型微黄后捞出。 5. 待油温升高后复炸小河虾，直至外酥内嫩，捞出控油装盘。

炒肥肠：所需食材有熟肥肠400克，麻椒，彩椒，葱姜蒜，植物油，料酒，酱油，盐，干辣椒段。 1. 准备好所有食材，将肥肠切块，麻椒和彩椒切块备用。 2. 炒锅加油，放葱姜、干辣椒段炒香。 3. 倒入肥肠大火煸炒去水汽，变得油润。 4. 加入米醋、蚝油、白糖少许、盐、生抽酱油调味。 5. 倒入麻椒、彩椒块炒至断生，最后加蒜末和味精提味，炒匀出锅。

清蒸皮皮虾：所需食材为鲜皮皮虾2斤。 1. 将皮皮虾冲洗干净。 2. 煮锅加水，滴入几滴料酒去腥。 3. 大火烧开后上屉，铺上皮皮虾，盖上盖子蒸12分钟。 4. 调制蘸汁：去皮姜末加米醋搅匀即可。

白菜粉丝汆丸子：所需食材包括猪肉馅500克（肥瘦比例2:8），鸡蛋2个，大白菜叶半小盆，粉丝一小把。 1. 粉丝用水泡软，再泡一碗葱姜水。 2. 白菜切丝后洗净。 3. 肉馅中加入葱姜水、花雕酒、白胡椒粉、盐、味精及两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至上劲并起黏性，淋入香油。 4. 煮锅加水，放葱姜煮至密集泡泡出现，转中火，将肉丸下锅，待丸子浮起后捞出。 5. 锅中加凉水烧至浮沫飘起，撇净浮沫，下入白菜煮至断生。 6. 加入粉丝煮软，再倒入煮好的丸子，加盐调味，烧开关火。 7. 盆底撒些白胡椒粉，将锅中食材连汤一起倒入盆中，上桌享用。

这几道美味佳肴让中秋家宴更加温馨和丰富。如果还在犹豫做什么菜，不妨尝试一下这些做法。

(责任编辑：zx0001)

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